韩国发酵食品豆酱缓解更年期症状的随机双盲临床试验结果

　　最近发表在《营养》杂志上的一项研究比较了传统制法和商业制法的韩国豆酱对更年期症状的影响，发现传统制法豆酱具有高有益微生物，在减少更年期症状和改善心血管和肠道健康方面更有效。

　　

在最近发表在《营养》杂志上的一项研究中，研究人员比较了韩国发酵食品传统制法豆酱和商业制法大酱在缓解更年期综合症和抗肥胖功效的一项随机、双盲临床试验结果，发现传统制法在在减少更年期症状和改善心血管和肠道健康方面更有效。 

治疗更年期

更年期导致荷尔蒙变化，可能导致心理和身体症状，如潮热、睡眠障碍、失眠、出汗、泌尿生殖系统萎缩和焦虑。更年期症状通常用激素替代疗法(HRT)治疗，主要是黄体酮和雌激素。

大豆消费，特别是在亚洲国家，与更年期症状发生率较低有关，因此，当由于禁忌症或由于可能的副作用(如乳腺癌或心血管疾病)而不愿选择激素替代疗法时，大豆消费提供了一种天然的替代品。韩国豆酱是一种富含抗氧化剂的大豆酱，由枯草芽孢杆菌、米曲霉、根霉、毛霉等有益微生物发酵而成。此前，豆酱已被确定为缓解更年期症状的潜在解决方案，但是，需要仔细评估以确定可能最有效的配方。

关于研究

在目前的研究中，研究人员进行了一项为期八周、涉及绝经后患有更年期综合征妇女的随机双盲临床试验。Kupperman指数是一种被广泛接受的绝经综合征诊断工具，可测量血管舒缩、泌尿道、神经心理、运动、消化和全身症状。低于20分表示症状轻微，而在20至40分之间表示病情中度。分数超过40表示症状严重，分数超过60表示症状特别严重。参与者补充了三种形式的大酱，包括高含量有益微生物传统豆酱(HDC)、低含量有益微生物传统豆酱(LDC)和市售豆酱(CD)。

补充4周后评估药物依从性、生命体征和副作用。研究人员在试验开始和结束时收集了更年期综合征缓解的措施，包括Kupperman指数，以及生物电阻抗分析(BIA)结果、体重、脂质谱、血清血液标志物和炎症标志物。安全性评估包括血液化学、血液学测试和副作用监测。研究人员还评估了肥胖指标和炎症标志物，并通过粪便测试分析了肠道微生物组的变化。

豆酱是通过传统的发酵和冷冻干燥工艺制备的，用于临床试验。统计分析包括卡方检验、方差分析(ANOVA)和配对t检验来比较基线和干预后的数据。

研究结果

共有56人被纳入研究，接受HDC、LDC或CD治疗，没有人报告有任何不良事件。包括年龄、体重和身体质量指数(BMI)在内的人体测量参数在研究参与者之间没有显著差异。安全性评估显示，HDC组对肝肾功能无不良影响，血尿素氮(BUN)、尿酸和总蛋白水平有所改善。豆酱与抗肥胖效果无关，然而，它的使用降低了LDL胆固醇水平。

在服用豆酱后，所有组的Kupperman指数得分均显著下降，各种症状均有所改善。微生物组分析显示，所有组中厚壁菌门减少，拟杆菌门增加，有益细菌增加，有害细菌减少，特别是在CD组。短链脂肪酸分析显示各组的影响不同。总的来说，虽然豆酱在缓解更年期症状和改变肠道微生物群方面表现出希望，但对肥胖和炎症的影响有限。

结论

用有益微生物发酵的传统豆酱被发现在缓解更年期症状方面优于商业豆酱。然而，在所有组中都观察到Kupperman指数得分显著降低，LDC组的改善最为显著。在传统豆酱组中，LDL胆固醇水平都有所下降，从而表明其潜在的心血管益处。虽然豆酱与抗肥胖或抗炎作用无关，但其治疗通过增加有益细菌和减少有害细菌的水平对肠道微生物群产生积极影响。

综上所述，这些研究结果表明，传统的豆酱有可能有效缓解更年期症状，特别是考虑到心血管健康，并通过对肠道微生物群的影响改善肠道健康。目前研究的一些局限性包括无法控制参与者的生活方式因素，研究时间短，样本量小。因此，未来的研究需要更大的样本和更长的持续时间来阐明豆酱的治疗潜力。