茶可以减少肉里的细菌

　　喝绿茶或者茉莉花茶提取物和野花深色花蜜的混合饮料要比只喝茶对人体更有益。事实上，这种科学的混合方法还能被用于减少肉类中的病原微生物。

　　

生物通报道：喝绿茶或者茉莉花茶提取物和野花深色花蜜的混合饮料要比只喝茶对人体更有益。事实上，这种科学的混合方法还能被用于减少肉类中的病原微生物。

美国Kansas州立大学食品科学教授Daniel Fung表示，他们的研究结果表明，茉莉花茶和花蜜以及绿茶和花蜜混合物具有最高的抗微生物活性。

这些检测首先在一种液体介质中进行，并且发现茶提取物和蜂蜜混合能够使Listeria monocytogenes和大肠杆菌O157:H7显著减少。研究人员对此结果很惊讶，在液体介质中，这些化合物很容易与液体中的有机物相互作用。

然后，Fung教授与同校的Beth Ann Crozier和Laura Munson一起进行了食品检测。检测结果很理想。用茉莉花茶提取物和野花蜜处理火鸡胸脯肉片能够使其中的Listeria monocytogenes减少10％到20％。当将这种混合物用于处理热狗时，也得到了相同的结果。这种处理的一个有益副作用就是增加了食物的保存期。(生物通雪花)

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