相信很多人都很爱吃比萨饼，但大部分都是因为其味道鲜美，以后您再吃比萨饼可能就会多了一项原因。
最近，德国波恩大学和瑞士苏黎世的研究者发现，比萨饼中常用的调料——牛至(薄合科芬芳植物，又名俄勒冈草、比萨草、蘑菇草)含有能够治疗炎症的成分。研究者将牛至中含有的活性物质β丁子香素(又名石竹素)用来治疗肢体发炎的老鼠后，有70%的老鼠的病症得到了明显好转。β丁子香素也可以用来治疗其他一些身心机能失调的病症，如骨质疏松症和动脉硬化症。这项研究成果发表在美国《国家科学院院刊》（PNAS）上。很多调料和植物性食物中都含有β丁子香素，如柴苏、迷迭香、肉桂和黑胡椒。人们每天大约能够摄取到200毫克的这种环形分子物质，但以前从未有人发现过它具备抗炎的功效。通过对老鼠的实验研究，发现它对治疗骨质疏松也起效。β丁子香素会对细胞膜中的特定受体产生作用，阻碍细胞产生炎性物质，并且没有毒性，广泛存在于自然界中。
科学家认为它还能控制一些慢性疾病，如肠道发炎，因此有着广泛的药物应用前景。
（《国家科学院院刊》（PNAS），doi: 10.1073/pnas.0803601105，Jürg Gertsch，Andreas Zimmer）
