刚刚发布在《American Journal of Clinical Nutrition》上的洛玛连达大学 (Loma Linda University) 研究将核桃和多脂鱼的抗心脏病功效进行了对比，结果发现，在健康人身上，核桃的降胆固醇功效要高于鱼，而多脂鱼则可以降低甘油三酸酯。两者都可以从整体上降低冠心病的患病风险。
洛玛连达大学公共健康学院营养学系副教授、该研究报告主要作者 Sujatha Rajaram 博士表示：“这项研究的实践意义在于，即使是健康人，适量吃一点核桃和多脂鱼也可以显著降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯含量。”
根据美国食品和药品管理局 (Food and Drug Administration) 发布的合格健康声明，研究人员发现，与美国食品和药品管理局推荐的控制饮食相比，每天通过饮食摄入约1.5盎司核桃（42克，相当于一把整果仁或大约三汤匙碎果仁的量）可使血清总胆固醇含量降低5.4%、使低密度脂蛋白（坏的）胆固醇降低9.3%。
通过美国心脏协会 (American Heart Association) 发布的指南，研究人员还发现，与美国食品和药品管理局推荐的控制饮食相比，每周吃两次多脂鱼（美国心脏协会推荐的摄入量为每次约4盎司）可使甘油三酸酯水平降低11.4%。此外，它还可以使高密度脂蛋白（好的）胆固醇升高4%，但同时也会使低密度脂蛋白（坏的）稍微升高。此次研究中使用的鱼是大马哈鱼。
该校营养学系主任、此项研究报告作者之一、医学博士、公共卫生博士 Joan Sabate 表示：“无论是源自植物还是海产的欧米加-3脂肪都可以起到保护心血管的作用。由于它们看起来能够有效降低不同的风险因素，因此使膳食中含有这些成分是明智的。”
Rajaram 博士补充说：“人们应该努力使其膳食中包含核桃等植源性欧米加-3脂肪，以及海产源性欧米加-3脂肪。如果觉得多脂鱼并非首选的海产源性欧米加-3脂肪来源，也可以考虑微藻油或 DHA 含量丰富的蛋类等其它选择。”
该营养学系积累了丰富的经验，在各种不同群体中开展严格控制的饮食研究。这次的研究是在健康人群中开展的，是第五次旨在测定核桃的保健和营养性能的研究。与前几次研究不同的是，此次研究将植源性与海产源性欧米加-3脂肪进行了比较，这还是首次进行此类比较的研究。在为期24周的饮食计划中，每8周就随机分配一次研究对象分别参加这三种饮食试验。这就使得研究人员有机会比较三种饮食方案在每个试验者身上的效果。
洛玛连达大学是一所位于加州南部的保健科学大学，因其在有关慢性病的营养和生活方式方面的研究而著称。欲了解有关该大学的详情，请访问网站
http://www.llu.edu 。《American Journal of Clinical Nutrition》原稿参考，互联网上的 doi 号：10.3945/ajcn.2009.26736S 。
