六大“阴谋”让美国人吃不停

　　多达7000万的美国人都有过量饮食问题。近日，美国前食品和药品管理局局长戴维·凯斯勒博士出版了新书《终结过度饮食：控制美国人无法罢休的胃口》，揭露了美国食品工业怎样让人不断渴望垃圾食物，欲罢不能。

　　

　多达7000万的美国人都有过量饮食问题。近日，美国前食品和药品管理局局长戴维·凯斯勒博士出版了新书《终结过度饮食：控制美国人无法罢休的胃口》，揭露了美国食品工业怎样让人不断渴望垃圾食物，欲罢不能。

　　高糖高盐高脂肪。大部分餐厅提供的食物都含有大量的糖、盐和脂肪。比如有一道名为炸土豆皮的菜：土豆被挖空，只剩下一层“皮”，然后油炸这层“皮”，再填上培根粒、酸奶油和芝士制成，可想而知热量有多高。

　　无需咀嚼。现代食品加工技术生产出了“成人婴儿食品”，入口即化，几乎不用咀嚼，让我们吃得更快也更多。为了达到此效果，需要过多咀嚼的成分都被剔除干净，如食物纤维和软骨，而这些恰恰是有益的。

　　诱惑大脑。食品工业用了多种方法来引诱我们，让我们即使吃饱了还想吃。比如，通过添加不同配料，不断推出“新”口味。这些口味都是由化学物质来仿造真实的食物风味而成，不断带来新鲜感，让人们吃得更多。最后，我们的大脑渐渐习惯了大量的糖、脂肪和盐分，陷入恶性循环。

　　培根和芝士更诱人。培根和芝士除了让食物口感更好，成本也更低，而且看上去更诱人，更能激起食欲。

　　“组装”食物。餐馆并非烹调，而是在组装各种半成品。食材会先被稍微油炸一下，然后用低温的氮气、二氧化碳来速冻。解冻后它们会再一次被油炸。这种速冻方法及多次油炸都会增加食物的热量。

　　把糖化整为零。美国食品条例要求包装上注明原料的含量，并从高到低排列。为了瞒过主妇的眼睛，食品生产商会将糖类细分，比如，早餐燕麦片的成分中，会把糖分为白糖、红糖、葡萄糖、玉米糖浆、蜂蜜和糖蜜等等。这样每一种糖分含量都不会太高，都可以置于成分标签的底部。（唐　黎）