在实验室做美味的草莓冰淇淋

　　你可以利用液氮非常快速地制作出冰淇淋！这是一个绝妙的低温学相变演示实验！很好玩！休息一下，快来试试身手吧！

　　

你可以利用液氮非常快速地制作出冰淇淋！这是一个绝妙的低温学相变演示实验！很好玩！休息一下，快来试试身手吧！

Protocol

Step1 使用搅拌器将奶油和糖对半混合好。持续搅拌，直至糖充分溶解。

Step2 此时可加入香草精或巧克力糖浆，或其它任何想要的液态调味料。

Step3 这个步骤要戴上手套和护目镜！向装有冰淇淋原料的大碗里加入少许液氮，持续搅拌冰淇淋，同时缓慢加入液氮。待冰淇淋变浓稠时，加入切成小块的草莓，用力搅拌。

Step4 当冰淇淋变得更粘稠时，换用木勺来进行搅拌。随着冰淇淋越变越硬，拿开木勺，将剩余的液氮直接倒在冰淇淋上，使其充分变硬。

Step5 食用前，请将多余的液氮蒸发掉。

（摘自Promega eNews2009年7月刊）

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