爆米花富含抗氧化剂有益健康

　　

据英国《独立报》18日报道，美国科学家在华盛顿举行的美国化学协会年会上宣称，电影院的点心爆米花是一种健康食品，它含有丰富的抗氧化剂多酚。
　　美国宾州斯克兰顿大学化学教授乔·文森团队分析了许多全谷物早餐和点心，结果发现，全谷物食品含有的抗氧化剂同蔬菜和水果中的抗氧化剂相当，而爆米花中含有2.5%的多酚，高于其他全谷物食品。

　　多酚能够保护心脏、减少罹患癌症的风险，蔬菜、水果、巧克力、酒类、咖啡和茶类中都含有多酚。

　　文森表示，爆米花中富含多酚可能因为它没有被处理掉，玉米的表皮保护了很多重要的营养成分。文森说，因为处理方式不一样，各品牌的全谷物食品中的抗氧化剂浓度迥异，加工过程越简单，全谷物食品含有的抗氧化剂越多。