基因编辑大豆油=健康，但消费者没有知情权

　　美国中西部一家餐馆正在使用基因编辑过的大豆油炸食物。据生产这种油的公司称，这是美国首次商业使用基因编辑食品。

　　

Calyxt说，由于竞争原因，无法透露第一位用户是谁，但首席执行官Jim Blome表示，这种油“正在使用和被食用”。

这家总部位于明尼苏达州的公司希望这一声明能鼓励食品行业对基因编辑油产生兴趣，因为，据说这种油不含反式脂肪，保质期更长。

供应这种油，无疑表明基因编辑有潜力在转基因食品（GMOs）被口诛笔伐的情况下，迂回改变食物。

并且，该公司还在探索其他基因编辑作物：包括非褐色的蘑菇、纤维含量更高的小麦、产量更好的西红柿、耐除草剂的菜籽油和在生长过程中不吸收土壤重金属的水稻。

与传统转基因食品不同的是，基因编辑可以让科学家通过剪断或添加特定基因来改变植物性状。包括Calyxt在内的初创公司表示，他们的作物不属于转基因生物，因为理论上他们所做的工作也可以通过传统的杂交育种来实现。

截止到发稿，美国监管机构已经同意，并表示一些基因编辑作物的开发不需要特别监督。这也是为什么企业认为基因编辑作物潜力巨大的部分原因。

公共利益科学中心的Greg Jaffe说：“政府的决策鼓励了相关企业。”

但是考虑到基因编辑的多种使用方式，食品安全中心的Jaydee Hanson认为，监管机构应该考虑到每种作物的潜在影响。他举了一个例子，为了长成非棕色而编辑基因。“你已经设计好让它闲着了，会不会有问题？”他说。
在美国，大多数玉米和大豆已经是耐除草剂的转基因作物了。上周，监管机构还为生长速度更快的转基因三文鱼开了绿灯。生物通此前报道过这种鱼，亦是美国第一种被批准供人类食用的转基因动物。

尽管监管机构从业者说转基因食品是安全的，但健康和环境方面的担忧依然存在，企业应该披露产品中是否含有“生物工程”成分。

但是，Calyxt说它们的油不符合转基因生物条件。这种油的大豆原料携带两种失活基因，可以产生更多有益心脏健康的脂肪，而不含反式脂肪。该公司表示，这种油的保质期更长，可以降低食品制造商的成本或延长食品保鲜。

曾经监管机构禁止含反式脂肪的油时，大豆油也受到了打击。美国大豆联合委员会前主席John Motter说，从那以后，其他无反式脂肪大豆油开始上市，但是该行业很难挽回已经转向其他油的消费市场。

Calyxt说，第一位客户是一家位于中西部的餐饮公司，拥有多个餐厅和餐饮服务点。该公司说，这种油将用于调味和油炸，但没有说明就餐者是否从中获益。

Calyxt正在研究其他基因编辑作物，相比传统转基因作物，这些作物的转化速度更快。生物技术公司Pairwise的首席执行官Tom Adams说，如果美国公众态度发生变化，基因编辑食品的监管可能会更加严格。

“监管规则不是一成不变的，”Adams说。Pairwise公司正在与其母公司Bayer合作开发基因编辑作物。

前段时间张锋等科学家提出暂停生殖系基因编辑的临床应用，基因编辑的民用问题被推上了风口浪尖。这边放行基因编辑大豆油的同时，国立有机标准委员会则认为，基因编辑食品不符合有机食品标准。欧洲最高法院也表示，基因编辑食品应遵循与传统转基因食品相同的管理规则。

原文检索：Gene-edited food quietly arrives in restaurant cooking oil

（生物通：伍松）