超加工食品可能会增加患癌症的风险

　　伦敦帝国理工学院领导的一项观察性研究表明，过度加工食品的大量消费可能与患癌症和死于癌症的风险增加有关。

　　

伦敦帝国理工学院领导的一项观察性研究表明，过度加工食品的大量消费可能与患癌症和死于癌症的风险增加有关。

帝国理工大学公共卫生学院的研究人员对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大规模生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。

超加工食品通常相对便宜、方便，并被大力推销，通常是健康的选择。但这些食物通常也含有较高的盐、脂肪、糖，并含有人工添加剂。现在有充分的证据表明，它们与一系列不良健康状况有关，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

英国首个同类研究利用英国生物银行的记录收集了20万名中年参与者的饮食信息。研究人员在10年的时间里监测了参与者的健康状况，考察了他们罹患任何癌症的总体风险，以及罹患34种癌症的具体风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。

研究发现，过度加工食品的大量食用与整体癌症，特别是卵巢癌和脑癌的患病风险增加有关。它还与死于癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

在一个人的饮食中，超加工食品每增加10%，癌症的发病率就会增加2%，特别是卵巢癌的发病率会增加19%。

超加工食品的消费量每增加10%，癌症的总死亡率就会增加6%，乳腺癌的死亡率会增加16%，卵巢癌的死亡率会增加30%。

在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素(如吸烟状况、体育活动和身体质量指数)后，这些联系仍然存在。

帝国理工大学团队与国际癌症研究机构(IARC)、S?o保罗大学和里斯本NOVA大学的研究人员合作进行了这项研究，并发表在《临床医学》杂志上。

该团队之前的研究报告了英国成年人和儿童超加工食品的消费水平，这是欧洲最高的。研究小组还发现，在英国成年人中，超加工食品的高消费量与患肥胖症和2型糖尿病的风险增加有关，而且英国儿童从童年到青年时期体重增加的幅度也更大。

该研究的主要资深作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院的埃斯特·瓦莫斯博士说:“越来越多的证据表明，超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括患癌症的风险。这项研究进一步证明了这一点。”鉴于英国成人和儿童的高消费量，这对未来的健康结果具有重要意义。

“虽然我们的研究不能证明因果关系，但其他可用的证据表明，减少饮食中的超加工食品可以带来重要的健康益处。需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食品在我们饮食中的广泛存在和危害。”

来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Kiara Chang博士是该研究的第一作者，他说:“英国人平均每天超过一半的能量摄入来自超加工食品。”这一数字非常高，令人担忧，因为超加工食品是用工业原料生产的，经常使用食品添加剂来调整颜色、味道、稠度、质地或延长保质期。

“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜营养的最低程度加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和诱人的包装大力推销，以促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人们免受超加工食品的影响。”

世界卫生组织和联合国粮农组织此前曾建议限制超加工食品，将其作为健康可持续饮食的一部分。

世界各地都在努力减少超加工食品的消费，巴西、法国和加拿大等国更新了他们的国家膳食指南，建议限制这类食品。巴西还禁止在学校销售超加工食品。目前在英国还没有类似的措施来处理超加工食品。

张博士补充说:“我们需要在超加工食品的包装正面明确警告标签，以帮助消费者做出选择，我们的糖税应该扩大到超加工碳酸饮料、水果和牛奶饮料，以及其他超加工产品。”

“低收入家庭尤其容易受到这些廉价且不健康的超加工食品的影响。最低限度加工和新鲜准备的食物应该得到补贴，以确保每个人都能获得健康、营养和负担得起的选择。”

研究人员指出，他们的研究是观察性的，因此由于研究的观察性，并没有显示超加工食品和癌症之间的因果关系。在这一领域需要做更多的工作来建立因果关系。

这项研究由英国癌症研究中心和世界癌症研究基金会资助。