研究表明，生命早期的饮食对一生的健康至关重要

　　巴伯拉罕研究所的研究人员表明，酵母中饮食的含量，而不是卡路里的摄入量，影响酵母生命周期后期的健康。不同的饮食使细胞走上了健康衰老的道路，避免了衰老病理，尽管它们并没有活得更长。虽然他们的结果不能直接转化为人类，但这些发现表明，如果在生命的早期阶段做出改变，可以通过优化饮食来实现健康的老龄化。

　　

巴伯拉罕研究所的研究人员基于对酵母的研究，提出了饮食和衰老之间的另一种联系。乔恩·豪斯利博士和他的团队发表了他们的实验，表明健康老龄化是可以通过不受限制的饮食改变来实现的，通过潜在的优化饮食，不健康并不是老龄化过程中不可避免的一部分。

科学家们早就知道，限制热量摄入——在不造成营养不良的情况下，有意摄入远低于正常水平的热量——可以改善晚年的健康状况，甚至可能延长寿命。然而，对老鼠的研究表明，要达到这种效果，热量限制确实需要终生保持，而当恢复正常饮食时，这种健康益处就会消失。豪斯利博士在酵母中进行的新研究表明，一种替代卡路里限制的方法可以改善整个生命周期的健康状况。

“我们发现，生命早期的饮食可以使酵母转向更健康的轨道。通过在不限制卡路里的情况下给酵母不同的饮食，我们能够抑制衰老，当细胞不再分裂时，衰老细胞的适应性丧失。”该研究的首席研究员Dorottya Horkai博士说。

研究人员没有在他们通常富含葡萄糖的饮食中培养酵母，而是将他们的饮食换成了半乳糖，并观察到许多通常伴随衰老的分子变化没有发生。在半乳糖中生长的细胞即使到了晚年，也和年轻细胞一样健康，尽管寿命不再长了，这表明生命末期的不健康期大大缩短了。

“至关重要的是，饮食改变只在细胞年轻时起作用，实际上饮食对老酵母几乎没有影响。”很难在酵母和人类之间解释年轻意味着什么，但所有这些研究都指向同一个趋势——要想过上健康长寿的生活，从小就养成健康的饮食习惯至关重要。豪斯利博士解释道。

酵母是研究衰老的良好模式生物，因为它们与动物和人类有许多相同的细胞机制。酵母的这一研究途径有助于我们寻找一种更可行的方法，通过饮食来改善健康的衰老，而不是持续和严格的卡路里限制，尽管还需要更多的研究。