蛋白质杠杆是驱动肥胖的重要因素

　　和许多其他物种一样，人类对蛋白质摄入量的调节比其他饮食成分更强，所以如果蛋白质被稀释，食物摄入量就会补偿性地增加。该假说认为，现代饮食中的蛋白质被脂肪和富含碳水化合物的加工食品稀释，导致能量摄入增加，因为身体寻求满足其天然蛋白质驱动——在此之前摄入不必要的卡路里。

　　

人体优先考虑蛋白质的摄入，而不是其他饮食成分，当蛋白质在饮食中被稀释时，导致食物摄入量增加。英国皇家学会的一篇论文强调，这种“蛋白质杠杆作用”是肥胖上升的一个重要因素，尤其是随着脂肪和富含碳水化合物的加工食品的激增。越来越多的证据支持蛋白质杠杆假说。“蛋白质杠杆”假说表明，当饮食中的蛋白质被稀释时，人类会消耗更多的食物，尤其是在现代加工饮食中。这种行为越来越被视为肥胖流行的主要原因。综合研究对有效干预至关重要。

去年10月在伦敦举行的皇家学会讨论会上发表的这篇论文表明，观察、实验和机制研究越来越多地支持蛋白质杠杆是导致肥胖的重要机制。

作者概述了已发表的研究，涵盖了蛋白质食欲的机制，以展示蛋白质杠杆效应如何与工业加工食品环境相互作用，以及在整个生命过程中蛋白质需求的变化，从而增加肥胖的风险。

例如，在某些生命阶段(如过渡到更年期)对蛋白质的需求变化，以及活动水平或能量消耗变化的综合影响(例如，退役运动员或年轻人转向更久坐的生活方式)。由于数据表明儿童和青少年也表现出蛋白质杠杆作用，作者讨论了在孕前或生命早期(例如通过一些婴儿配方饲料)接触高蛋白饮食的潜在影响，可能会增加蛋白质需求，并在以后的几年里更容易受到低蛋白加工饮食的影响。

随着世界卫生组织(WHO)宣布肥胖是人类面临的最大健康威胁，作者认为，需要关注综合方法，研究各种因素如何在肥胖中相互作用，而不是将它们视为相互竞争的解释。这也将帮助研究人员和政策制定者了解如何推动该领域的发展，以及哪些原因可能与解决日益严重的肥胖流行病最相关。

作者总结道:“只有通过将特定的营养物质和生物因素放在更广泛的背景下，我们才能希望找到可持续的干预点，以减缓和扭转肥胖及相关并发症的发生。”

参考文献：“Protein appetite as an integrator in the obesity system: the protein leverage hypothesis” 3 September 2023, Philosophical Transactions of the Royal Society B Biological Sciences.