一项新研究发现了比地中海饮食更好的减肥方法

　　新的研究表明，与地中海饮食相比，低脂纯素饮食可显著减少73%的有害晚期糖基化终产物(AGEs)，并与显著的体重减轻有关。该研究强调了纯素饮食主要通过消除肉类和减少添加脂肪和乳制品的摄入来减少AGEs的有效性，挑战了地中海饮食在体重管理和减少饮食AGEs方面的功效。

　　

一项研究发现，低脂纯素饮食可以减少73%的炎症性AGEs，并显著减轻体重，挑战了地中海饮食通常声称的减肥优势。

负责任医学医师委员会在《Frontiers in Nutrition》上发表的一项新研究表明，低脂纯素饮食可以减少73%的有害炎症化合物，即晚期糖基化终产物(AGEs)。相比之下，地中海饮食没有观察到AGEs的减少。此外，纯素饮食的参与者平均体重减轻了13磅，而地中海饮食的参与者体重没有变化。

低脂纯素饮食中AGEs的减少主要来自不食用肉类(41%)，尽量减少添加脂肪的摄入(27%)和避免乳制品(14%)。

“这项研究有助于打破地中海饮食最适合减肥的神话，”该研究的主要作者、医学博士、负责任医学医师委员会临床研究主任Hana Kahleova说。“选择低脂纯素饮食，避免地中海饮食中常见的乳制品和油，有助于减少有害的晚期糖基化终产物的摄入，从而显著减轻体重。”

了解AGEs及其影响

AGEs可通过饮食摄入，动物产品中AGEs的含量通常高于植物性食品。在干燥条件下用高温烹饪，如烧烤，会导致AGEs的大量形成，特别是在动物性食品中，这些食品也富含脂肪。体内大量的AGEs循环会导致胰岛素抵抗，从而导致体重增加。AGEs还与炎症和氧化应激有关，后者会导致心脏病和2型糖尿病等慢性疾病。

这项新研究是对先前医师委员会的一项比较低脂纯素饮食和地中海饮食的研究的二次分析。该研究将参与者随机分配到低脂纯素饮食(包括水果、蔬菜、谷物和豆类)或地中海饮食(主要包括水果、蔬菜、豆类、鱼类、低脂乳制品和特级初榨橄榄油)，为期16周。两组都没有卡路里限制。然后，参与者回到他们的基线饮食，为期四周的洗脱期，然后再换成相反的一组，再持续16周。膳食年龄是根据自我报告的饮食摄入记录计算的。使用已发布的AGE内容数据库，将AGE分数分配给每种食品。

Kahleova博士补充说:“我们的研究表明，你可以利用你盘子里的能量来减肥，低脂肪的素食饮食富含水果、蔬菜、谷物和豆类，AGEs含量低。这是一种既简单又美味的方法，可以保持健康的体重，对抗慢性疾病。”

参考文献:

“Dietary advanced glycation end-products and their associations with body weight on a Mediterranean diet and low-fat vegan diet: a randomized, cross-over trial” by Hana Kahleova, Tatiana Znayenko-Miller, Giulianna Motoa, Emma Eng, Alex Prevost, Jaime Uribarri, Richard Holubkov and Neal D. Barnard, 15 July 2024, Frontiers in Nutrition.