绿豆清球比影响蛋白质发泡特性：基于理化和分子界面的机制解析

　　本综述系统探讨外泌体样纳米囊泡（ENVs）的研究进展，涵盖其来源、分离纯化技术（如差速超速离心）、表征方法（如TEM/SEM）及多重生物功能（抗炎、抗氧化等），重点解析ENVs作为药物载体的潜力与挑战，为食品和医药领域应用提供理论支撑。

　　

动物源性外泌体样纳米囊泡

最早从绵羊红细胞中分离的动物源性外泌体样纳米囊泡（AENVs）由Rose Johnstone于1983年发现。后续研究证实，人体中多种细胞（如干细胞、树突状细胞、免疫细胞、肿瘤细胞和上皮细胞）均可产生ENVs。这些囊泡通过受体介导的相互作用或蛋白质、脂质和遗传物质的传递实现细胞间通讯。

差速超速离心法

差速超速离心是最简单、成本最低且高效的分离方法，通过逐步提高离心速度分离不同尺寸的颗粒。增大离心速度时，较大颗粒会沉淀至管底，而较小颗粒仍悬浮于上清液中。收集沉淀后，可通过更高转速进一步分离更小颗粒。

形态学表征

目前主要使用扫描电子显微镜（SEM）、透射电子显微镜（TEM）、低温电子显微镜（Cryo-TEM）和原子力显微镜（AFM）表征ENVs的形态。TEM是最常用获取ENVs表面高分辨率图像的方法，但需注意电子显微镜图像的手动分析存在主观性。

脂质组成

脂质是ENVs的重要成分之一。不同来源ENVs的脂质类型和相对含量存在明显差异。AENVs中的脂质与多种生命活动密切相关，如ENVs的形成与释放、细胞间信息交流和免疫调节。AENVs中的脂质主要包括磷脂、鞘脂和胆固醇等。

抗炎活性

炎症是机体对刺激的防御反应，与多种疾病密切相关。研究发现ENVs具有显著的抗炎作用，尤其在肠道炎症调节中发挥重要作用。ENVs可通过调节肠道菌群、抑制炎症相关信号通路减少炎症因子产生，从而缓解肠道炎症。大蒜作为广为人知的食用植物，其衍生的ENVs已被证明能有效抑制肠道炎症。