摩洛哥单花蜂蜜的抗氧化特性、植物化学表征及液相色谱法对糖类、羟甲基糠醛(HMF)和农药残留的定量分析研究

　　来自摩洛哥的研究人员通过高效液相色谱(HPLC)技术系统分析了八种当地单花蜂蜜的糖分组成、羟甲基糠醛(HMF)含量及农药残留，并采用DPPH、ABTS和FRAP三种方法评估其抗氧化能力。研究证实所有样品均符合欧盟标准，未检出农药残留，且富含多酚(24.30–99.24 mg EqAA/100 g)和黄酮类物质(8.64–29.58 mg EqQ/100 g)，抗氧化活性与多酚含量显著相关(p<0.05)，为开发天然抗氧化剂提供了科学依据。

　　

蜂蜜数个世纪以来一直被用作食品和药物。本研究通过高效液相色谱法(HPLC)对八种摩洛哥单花蜂蜜的糖分组成、羟甲基糠醛(Hydroxymethylfurfural, HMF)含量及农药残留进行定量分析，并采用2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)和铁离子还原抗氧化能力(FRAP)三种方法系统评估其总抗氧化能力。研究结果显示所有蜂蜜样品均符合欧盟标准，且具有显著的抗氧化潜力：多酚含量达24.30–99.24毫克抗坏血酸当量/100克(24.30–99.24 mg EqAA/100 g)，黄酮类物质含量为8.64–29.58毫克槲皮素当量/100克(8.64–29.58 mg EqQ/100 g)，且抗氧化指标与多酚含量呈统计学显著相关(p<0.05)。未检出农药残留证实了其纯净性与安全性。该研究首次揭示了摩洛哥单花蜂蜜的酚类特征谱和抗氧化能力，表明其可作为天然营养制剂，用于防治自由基损伤相关疾病。