印度贾坎德邦蒙达部落土著食物环境与膳食模式研究：探寻营养转型中的传统智慧与市场冲击

　　本研究聚焦印度贾坎德邦蒙达土著社区，针对其面临营养转型与双重营养不良负担的现状，通过横断面调查与食物频率问卷（FFQ）评估季节性膳食模式。研究人员运用主成分分析（PCA）识别出"自然获取型""市场主导型"及"混合来源型"三类膳食模式，并发现食物获取多样性指数（FADI）、家庭结构等因素与模式选择显著相关。该研究为制定基于土著食物系统（IFs）的营养干预策略提供关键证据，对改善弱势族群健康具有重要政策意义。

　　

在印度中部东部腹地的贾坎德邦，郁郁葱葱的森林与蜿蜒的河流滋养着古老的蒙达部落。他们世代依赖自然的馈赠——野生蘑菇、本土鱼类、块茎作物与森林果实，构建起独特的土著食物系统（Indigenous Food Systems, IFs）。然而，随着市场扩张与生活方式变迁，这个拥有丰富传统生态知识（Traditional Ecological Knowledge, TEK）的社区正经历着悄然而深刻的营养转型：一方面，传统饮食中富含微量营养素的土著食物消费减少；另一方面，高盐、高糖、高脂的加工食品通过本地市场涌入日常餐桌。这种转变使得蒙达社区在尚未摆脱微量元素缺乏与慢性能量不足的同时，开始面临肥胖、糖尿病等非传染性疾病（Non-Communicable Diseases, NCDs）的威胁，陷入"双重营养不良"的困境。

为揭示这一复杂变化的内在机制，Suparna Ghosh-Jerath团队在《BMC Nutrition》发表了一项开创性研究。他们以贾坎德邦昆蒂区的蒙达社区为对象，开展了一项融合横断面调查与季节性膳食评估的深入探索。研究团队采用社区参与式方法，邀请蒙达青年共同制定调查工具，确保文化敏感性。通过两阶段整群抽样，最终纳入201户家庭，分别于雨季（n=160）和冬季（n=100）使用预验证的食物频率问卷（FFQ）收集家庭级饮食数据。关键分析方法包括：利用主成分分析（PCA）推导季节性膳食模式；构建食物获取多样性指数（FADI）量化自然食物环境利用程度；通过逻辑回归模型探索膳食模式与社会人口学、食物环境因素的关联。

膳食模式的季节性特征

研究通过PCA从雨季（283种食物）和冬季（232种食物）数据中各提取出三个独立膳食模式，累计解释方差分别为19.7%和17.2%。

雨季模式包括：

1. 1.
   市场主导型膳食模式：以市场采购的非本土谷物零食（如膨化米）、包装食品、非本土蔬菜为主，同时包含市场或水体获取的鱼类及肉类。
2. 2.
   自然获取型膳食模式：核心为从森林、开阔地采集的土著水果、野生蘑菇、绿叶蔬菜（GLVs）及块茎作物，辅以田间种植的谷物。
3. 3.
   混合来源型膳食模式：融合自然来源（如森林水果）与市场采购的非本土谷物、豆类、糖类等。

冬季模式呈现类似分类，但食物组合略有调整：自然获取模式突出野生肉类与蜂蜜；市场主导模式增加烹饪油与酒精饮料；混合模式则纳入政府补充喂养计划提供的坚果与糖。

膳食模式的影响因素

逻辑回归分析揭示：

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  食物获取多样性指数（FADI）高的家庭，雨季消费混合来源模式的可能性显著提升（OR=3.93, p<0.05），表明自然食物环境访问广度促进饮食多样性。
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  核心家庭（相对于联合/扩展家庭）在冬季更倾向选择市场主导型（OR=2.90）与自然获取型模式（OR=2.62），反映家庭结构通过资源分配影响食物选择。
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  以定居农业为主要收入来源的家庭，雨季更偏好市场主导模式（OR=2.09），提示农业收入可能助推市场依赖。

结论与政策启示

本研究首次系统刻画了蒙达社区在营养转型中的多维膳食图景。三种并存的膳食模式印证了传统与现代食物环境的交织影响：市场主导模式折射出超加工食品（Ultra-Processed Foods）渗透的风险，而自然获取与混合模式则彰显土著食物系统在维持营养安全中的韧性。尤为重要的是，食物获取多样性（FADI）与混合模式的正关联提示，保护自然食物环境与促进土著食物市场流通可能是双赢策略——既保障营养，又维护生物文化多样性。

研究者呼吁，当前政策应超越单纯的食物补助，转向"赋能型干预"：通过营养教育帮助社区辨识市场中的健康土著食物；支持小农销售传统作物以缩短供应链；将土著食物纳入政府喂养计划（如定向公共分配系统，TPDS）。这些措施有望在尊重文化传承的同时，扭转营养转型的负面轨迹，为全球土著社区的健康转型提供"贾坎德范式"。