杏仁多糖AS-3的结构解析及其通过调节肠道菌群发挥益生元作用的研究

《Food Chemistry》：Structural characterization of almond polysaccharides ( Armeniaca Sibirica L. Lam) and the prebiotic effects on human intestinal flora

　　本研究从杏仁中分离纯化得到新型多糖AS-3，通过NMR和甲基化分析揭示其以→3,6)-α-D-Gal-(1→为主链的三螺旋结构。体外发酵实验证实AS-3能显著提升肠道微生物多样性，促进短链脂肪酸（SCFAs）产生，并降低厚壁菌门/拟杆菌门（Firmicutes/Bacteroidetes）比值，展现优于菊粉的益生元潜力，为功能性食品开发提供理论依据。

　　

亮点

材料与试剂

冷榨杏仁粕由承德生物技术公司提供。实验使用高温α-淀粉酶（4000 U/g）、AB-8大孔树脂、DEAE-52纤维素和Sephadex G-100葡聚糖凝胶等试剂。

AS-3的分离纯化

如图1B所示，粗多糖ASDF通过DEAE-52纤维素柱层析分离获得四个组分。选择得率最高的组分经Sephadex G-100二次纯化，洗脱图谱（图1C）呈单峰，表明获得均一多糖AS-3，其得率为杏仁粗多糖的13.5%。

结论

AS-3是一种具有良好益生元活性的杏仁多糖。其主链由→3,6)-α-D-Gal-(1→、→3)-β-D-Gal-(1→和→5)-α-L-Araf-(1→构成，支链通过α-L-Araf-(1→连接于→3,6)-α-D-Gal-(1→的O-6位。AS-3能通过增加短链脂肪酸（SCFAs）产量、优化菌群结构、提升有益菌丰度并降低潜在致病菌比例，展现改善肠道微生态的潜力。

作者贡献声明

彭艳琪： 原创撰写、验证、方法学、数据分析、概念化；吴忌： 审阅编辑、项目管理、资金获取、数据整理；马明月： 可视化、软件支持；皮玉珍： 监督、方法学、概念化；岳喜庆： 监督、项目管理、调查、资金获取；彭艳艳： 审阅编辑、资金管理。

伦理批准

动物实验遵循ARRIVE指南及《实验室动物护理与使用指南》（第8版），经沈阳农业大学伦理委员会批准（批号2023060101）。所有志愿者均签署知情同意书。

利益冲突声明

作者声明无相关竞争性利益。

致谢

本研究受辽宁省兴辽英才计划（XLYC1902083）、辽宁省博士启动基金（2022-BS-340）、辽宁省教育厅科研项目（JYTZD2023145）、辽宁省科技重点研发计划（2024JH2/102500059）及慢性病中西医结合管理项目（CXZH2024134）资助。