不同商业干柑橘片中的黄酮类、类胡萝卜素和有机酸成分的比较分析

《FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY》：Comparative analysis of flavonoid, carotenoid, and organic acid profiles in various commercial dried citrus chips

　　本研究分析18种商业干燥柑橘片（含6种韩国及12种进口品种，按原种分为柠檬、柚子和橙子三组）的黄酮类、类胡萝卜素及有机酸成分。结果显示，柠檬和橙子组以橙皮苷和柚皮苷为主，柚子组以柚皮苷为主；绿橙片黄酮含量最高，葡萄柚片柚皮苷含量最高，柠檬组有机酸含量显著高于其他组，维生素C含量范围为111.84-2973.56 mg/100g。

　　

摘要

本研究分析了18种市售干柑橘片中的黄酮类、类胡萝卜素和有机酸成分，这些柑橘片包括6种韩国品种和12种进口品种，根据其来源被分为柠檬组、柚子组和柑橘组。柠檬组和柑橘组中以 hesperidin 和 narirutin 为主，而柚子组中则以 naringin 为主。绿橘片中的 hesperidin 含量最高（3180.24 ± 296.55 mg/100 g），narirutin 含量也最高（424.98 ± 9.23 mg/100 g）；葡萄柚片中的 naringin 含量最高（1916.66 ± 89.66 mg/100 g）。β-隐黄质在柠檬组和柑橘组中被检测到，其中橘片中的含量最高（18.35 ± 0.99 μg/g）。柠檬组的有机酸浓度高于柚子组和其他柑橘组。抗坏血酸的含量在葡萄柚片和金桔片中分别最高和最低，分别为 2973.56 ± 56.78 mg/100 g 和 111.84 ± 2.17 mg/100 g。