源自传统韩国发酵食品——白菜泡菜（Baechu Kimchi）的Levilactobacillus brevis KU202399菌株对肠道病原体的抗菌作用及调节机制

《Food Biotechnology》：Antibacterial and Modulation Effects of Levilactobacillus brevis KU202399 Derived from Traditional Korean Fermented Foods, Baechu (Napa Cabbage) Kimchi Against Intestinal Pathogens

　　本研究评估了从Kimchi中分离的三株Levilactobacillus brevis（KU202399、B151、KU15006）对改善肠道环境的潜力。结果显示，KU202399菌株具有显著抗菌活性、降低病原体粘附能力及抑制抗生素抗性基因表达，同时调节粪便微生物组，增加有益菌并减少病原菌，表明其具有食品及益生菌工业应用价值。

　　

摘要

本研究的目的是评估通过减少肠道病原体（金黄色葡萄球菌和大肠杆菌）来改善肠道环境的可能性，使用了从泡菜中分离出的三种短乳杆菌（L. brevis KU202399、L. brevis B151和L. brevis KU15006）菌株。我们确认了这些益生菌的特性及其安全性，并研究了它们的抗菌效果、细胞表面特性、抗粘附能力以及抗生素耐药性和毒性基因的表达情况。L. brevis KU202399表现出最高的抗菌活性；该菌株具有较高的细胞表面疏水性，并能降低病原体对肠道细胞的粘附能力。实时聚合酶链反应结果显示，使用L. brevis KU202399处理后，抗生素耐药性和毒性相关基因的表达显著下调。L. brevis KU202399通过增加有益菌群和减少病原体来调节人体肠道菌群。综上所述，我们的研究结果表明L. brevis KU202399在食品和益生菌产业中具有应用潜力。