台湾的饮品（尤其是通过握手方式传递的饮品）中的糖分含量、标签信息差异，以及这些饮品所带来的健康问题

《Journal of Food Composition and Analysis》：Sugar content, label discrepancies, and associated disease burden of hand-shaken beverages in Taiwan

　　台湾摇摇杯糖分与健康影响研究显示，126份样本中单杯700ml半糖产品平均含糖46.5g，接近WHO每日50g上限。55.6%无糖标签产品含可测糖分，估算HSBs导致台湾年健康损失22,865.4年，经济负担787万美元。研究强调糖分监管和标签规范的政策必要性。

　　手摇饮料（Hand-Shaken Beverages, HSBs）在台湾乃至全球范围内已成为一种文化上具有重要意义且消费量日益增长的含糖饮品。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，HSBs中糖分的组成及其对健康的影响逐渐成为研究热点。然而，目前对于HSBs中具体糖分含量及其对公众健康和经济负担的系统性研究仍显不足。本文通过分析126份HSBs样本，利用高效液相色谱法（HPLC）结合折射指数检测器（RI）对五种主要糖分——果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖进行了定量分析，并通过饮食调查评估了1092名台湾居民的糖分摄入情况。研究结果揭示了HSBs中糖分含量的广泛差异以及标签信息的不准确，为制定相关政策提供了重要依据。

HSBs的糖分含量是影响其健康风险的关键因素之一。在本研究中，单份700毫升的半糖HSBs平均含糖量为46.5克，接近世界卫生组织（WHO）推荐的每日自由糖摄入上限（50克）。这一数据表明，即使在“半糖”或“低糖”标签下，HSBs仍然可能成为高糖摄入的重要来源。更令人担忧的是，55.6%的标有“无添加糖”的HSBs仍检测出可测量的糖分，这提示出标签管理存在漏洞，消费者在选择饮品时可能无法准确判断其实际糖含量。这种不透明性不仅影响消费者的健康决策，也对公共卫生政策的制定和执行提出了挑战。

HSBs的流行与台湾的社会文化密切相关。自20世纪80年代初在台湾诞生以来，HSBs以其独特的制作方式和丰富的口感迅速成为大众喜爱的饮品。这些饮料通常由茶底与多种甜味添加物混合而成，包括珍珠、芦荟、果冻、布丁、水果以及牛奶、果汁、益生菌饮品或白玉茶等。这种多样的配方不仅赋予了HSBs丰富的风味，也使其在社交场合和休闲活动中占据重要地位。因此，HSBs的消费群体广泛，尤其受到青少年和年轻成年人的青睐。

然而，HSBs的糖分含量因配方、制作工艺和份量的不同而存在显著差异。这种高度的变异性使得消费者难以准确评估其糖摄入量，同时也增加了公共卫生监管的难度。例如，同一类别的HSBs，如茶饮或果茶，其糖含量可能因品牌、甜味剂类型和甜度调整而大幅变化。此外，许多HSBs的标签信息并未明确列出所有糖分成分，导致消费者在购买时可能低估其实际含糖量。这种情况在“无添加糖”标签的饮品中尤为突出，部分产品仍然含有较高的糖分，这可能与生产过程中的天然糖分、隐藏的甜味剂或标签信息的不准确有关。

研究还发现，HSBs的糖分摄入对公众健康产生了显著影响。通过模拟人群层面的糖暴露情况，并结合WHO的比较风险评估框架，研究人员估算出HSBs的消费对台湾非传染性疾病负担的贡献。结果显示，HSBs的摄入占台湾2型糖尿病相关伤残调整生命年（DALYs）的8.6%，占心血管疾病相关DALYs的3.8%。这意味着，HSBs的消费每年可能导致约22,865.4个健康生命年的损失，并带来约7.87亿美元的经济负担。这些数据不仅反映了HSBs在台湾公共卫生中的重要地位，也凸显了减少糖摄入的紧迫性。

为了应对这一问题，WHO近年来呼吁各国采取财政措施和监管手段，如糖税、透明标签制度和消费者教育，以减轻与糖摄入相关的健康负担。在台湾，这一趋势同样适用。尽管一些饮料制造商已经开始使用天然甜味剂，如甜叶菊和洛神花提取物，来降低添加糖的含量，但高糖饮料在许多市场仍然占据主导地位。因此，有必要通过科学研究来填补这一领域的空白，为政策制定提供可靠的数据支持。

本研究的另一重要发现是，HSBs的糖分摄入在不同年龄群体中存在显著差异。在青少年群体中，HSBs贡献了83.5%的总糖摄入量，其中甜茶和奶茶占主导地位，占总摄入量的41%。而在成年人中，茶类饮料仍然是最受欢迎的饮品类别。这一结果表明，HSBs在不同年龄段的消费模式存在差异，可能与社会习惯、饮食偏好和文化背景有关。因此，在制定政策时，需要考虑不同人群的需求和特点，以实现更有效的干预。

此外，HSBs的高糖含量也对个人的健康产生了深远影响。长期高糖摄入与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等多种慢性病密切相关。研究表明，液体形式的糖分饮料因其易于快速摄入和吸收的特点，容易导致过量能量摄入，从而增加体重和相关疾病的风险。因此，减少HSBs的糖含量不仅有助于降低个体的糖摄入量，也对改善整体公共健康状况具有重要意义。

为了更好地理解HSBs的健康影响，本研究采用了系统的方法进行分析。首先，研究人员收集了126份HSBs样本，涵盖了茶类、奶茶类和果茶类三大主要类别。通过使用HPLC-RI检测技术，对样本中的五种主要糖分进行了定量分析。这种方法具有较高的灵敏度和准确性，能够有效区分不同类型的糖分，并提供可靠的测量结果。研究结果表明，HSBs的糖分含量在不同类别之间存在明显差异，其中奶茶类饮品的平均含糖量最高，果茶类次之，而纯茶类的含糖量相对较低。

然而，HSBs的高糖含量也引发了对标签管理的质疑。在本研究中，超过一半的“无添加糖”标签饮品仍然检测出可测量的糖分，这表明部分产品的标签信息可能不够准确或存在误导。这种情况可能与生产工艺、原料来源或检测标准的不一致有关。因此，有必要加强对饮料标签的监管，确保其信息的真实性和透明度，以帮助消费者做出更健康的饮食选择。

为了进一步评估HSBs对公众健康的潜在影响，研究人员通过饮食调查获取了1092名台湾居民的糖摄入数据。结果显示，HSBs的消费在不同人群中具有显著差异，尤其是在青少年和年轻成年人中。这提示出，HSBs的健康风险可能在特定年龄群体中更为突出，因此，针对这些群体的健康教育和干预措施尤为重要。此外，研究还发现，HSBs的糖摄入量与个体的饮食习惯、社会经济地位和生活方式等因素密切相关，这为制定个性化的健康政策提供了参考。

本研究的结果对于台湾的公共卫生政策具有重要的指导意义。首先，研究提供了HSBs糖分含量的实证数据，有助于制定更精确的糖摄入标准和监管措施。其次，通过模拟人群层面的糖暴露情况，研究揭示了HSBs对非传染性疾病负担的贡献，为政策制定者提供了量化依据。此外，研究还指出了标签管理中的问题，强调了提高标签透明度和准确性的必要性。最后，研究结果表明，通过财政措施、强制性标签制度和消费者教育等手段，可以有效减少HSBs的糖摄入，从而降低相关疾病的发生率和经济负担。

在政策层面，针对HSBs的干预措施可以包括以下几个方面：一是加强对饮料标签的监管，确保其信息的准确性和透明度，防止误导性宣传；二是推广使用天然甜味剂，减少添加糖的使用，以满足消费者对健康饮品的需求；三是实施糖税或类似的财政措施，通过经济手段减少高糖饮品的消费；四是开展公众健康教育，提高消费者对糖摄入危害的认识，鼓励选择低糖或无糖饮品。这些措施的综合实施，有望在一定程度上缓解HSBs带来的健康风险，促进公众健康水平的提升。

从长远来看，减少HSBs中的糖含量不仅有助于改善个人健康，也将对社会的整体健康状况产生积极影响。随着HSBs消费的持续增长，其对公共健康的潜在威胁不容忽视。因此，政策制定者、公共卫生机构和饮料制造商需要共同努力，通过科学研究、政策干预和市场引导，推动HSBs向更健康的方向发展。这不仅需要政府层面的政策支持，也需要社会各界的广泛参与和合作，以实现更有效的健康促进和疾病预防。

综上所述，HSBs作为台湾乃至全球范围内广受欢迎的饮品，其高糖含量对公众健康构成了重大挑战。本研究通过实证分析揭示了HSBs的糖分含量及其对健康的影响，为政策制定提供了科学依据。未来的研究可以进一步探讨HSBs在不同消费群体中的具体影响，以及如何通过多方面的干预措施减少其对健康的负面影响。同时，消费者也应提高对糖摄入危害的认识，做出更健康的饮食选择。只有通过政府、企业和社会各界的共同努力，才能有效应对HSBs带来的健康风险，实现更可持续的公共健康目标。