母亲接触单钠谷氨酸会干扰下丘脑中的瘦素和胰岛素信号传导，激活NF-κB和mTOR炎症通路，从而导致雄性后代的代谢功能障碍

《International Journal of Obesity》：Maternal monosodium glutamate exposure disrupts leptin and insulin signaling in the hypothalamus, activating NF-κB and mTOR inflammatory pathways, contributing to metabolic dysfunction in male offspring

　　本研究探讨母体妊娠期或哺乳期接触谷氨酸钠（MSG）对子代代谢编程的影响。结果显示，子代出现胰岛素抵抗、肥胖、氧化应激及炎症介质异常，并伴随miR-27a等关键miRNA表达改变，提示母体营养对子代代谢和肥胖风险有深远影响。

　　

摘要

背景

在关键发育阶段，母体营养日益被认为是决定后代健康的关键因素，这一概念是健康与疾病起源研究的核心。谷氨酸钠（MSG）作为一种常见的食品添加剂和神经内分泌刺激物，在此背景下值得深入研究。

方法

本研究探讨了妊娠期和/或哺乳期母体摄入谷氨酸钠（120 mg/kg）对第一代雄性大鼠后代代谢编程的影响。测量了母体摄入谷氨酸钠后幼崽的代谢、激素和分子参数，包括体重、食物摄入量、脂肪含量、葡萄糖稳态（胰岛素敏感性和抵抗性）、脂质谱、氧化应激标志物以及炎症介质。此外，还分析了相关组织中的microRNA表达谱。

结果

母体摄入谷氨酸钠导致后代出现显著的代谢紊乱。主要发现包括生存率下降、葡萄糖稳态受损（表现为胰岛素敏感性降低和胰岛素抵抗增加）、体重增加以及脂肪含量升高。研究还观察到氧化应激加剧、血脂异常、脂质过氧化以及激素失衡。定量PCR分析显示脂肪细胞和下丘脑中代谢相关基因和炎症相关基因的表达发生了变化。microRNA表达分析发现miR-27a、miR-34a、miR-335和miR-30a的表达发生了显著变化，这表明它们可能在脂肪生成和代谢调节中发挥重要作用。

结论

妊娠期和哺乳期母体摄入谷氨酸钠会对雄性后代产生严重的不良代谢影响。观察到的代谢指标变化表明其日后患代谢性疾病的风险增加。本研究强调了在敏感发育时期母体营养的重要性，并对公共卫生建议和营养指南具有参考价值（图形摘要）。