探讨超加工食品的消费与骨质疏松风险之间的关系：一项前瞻性队列研究

《EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION》：Exploring the relationship between consumption of ultra-processed foods and osteoporosis risk: a prospective cohort study

　　本研究基于英国生物银行前瞻队列，探讨超加工食品（UPF）摄入与骨质疏松风险关联及潜在中介机制。结果显示，UPF摄入最高水平组风险增加9%（HR=1.09），标准差每增1单位风险上升5%，炎症标志物介导约2.8%-3.3%的关联，未发现与骨相关遗传风险分数的交互作用。结论支持减少UPF摄入有助于预防骨质疏松。

　　

摘要

背景

在英国，超过一半的食品供应由超加工食品（UPF）组成。然而，超加工食品摄入与骨质疏松症风险之间的关联尚不清楚。本研究旨在探讨这一关联，并探索潜在的中介生物标志物。

方法

这项前瞻性队列研究招募了来自英国生物银行的141,577名符合条件的参与者。超加工食品的摄入量根据NOVA分类法进行定义，饮食数据通过24小时回顾法获得。通过与初级保健记录的关联来确定骨质疏松症的发病率。为了评估超加工食品消费与骨质疏松症风险之间的关系，应用了Cox比例风险模型和限制性三次样条分析。中介分析研究了炎症和骨骼相关生物标志物的潜在中介作用。我们还评估了超加工食品摄入量与骨质疏松症相关多基因风险评分（PRS）之间的相互作用。

结果

在平均13.3年的随访期间，有3562人患上了骨质疏松症。与参考组相比，超加工食品摄入量最高的三分位数组的调整后风险比（HR）为1.09（95% CI 1.01–1.19）。超加工食品摄入量每增加一个标准差，骨质疏松症的风险增加5%。中介分析表明，炎症标志物解释了这种关联的2.76–3.30%。未检测到超加工食品摄入量与遗传因素之间的显著相互作用。敏感性分析得出的结果与主要发现一致。

结论

较高的超加工食品摄入量与骨质疏松症风险增加有关，炎症在其中起部分中介作用。减少超加工食品的消费可能有助于降低骨质疏松症的风险。