基于快速灵敏免疫层析试纸法的食品中牛奶β-乳球蛋白过敏原的检测

《Food Analytical Methods》：Determination of Cow’s Milk β-Lactoglobulin Allergens in Foods Based on a Rapid and Sensitive Immunochromatographic Test Strip Method

　　β-乳球蛋白（β-Lg）作为主要食物过敏原，其快速检测方法对过敏人群健康至关重要。本研究开发了一种基于双抗体夹心法的侧流免疫层析法（LFIA），采用mAb1和mAb2分别作为捕获和检测抗体，通过优化信号探针与试纸条制备工艺，实现5分钟内检测牛奶及面包、饼干、婴儿米粉等食品中的β-Lg，灵敏度达0.5 μg/mL，兼具高特异性和操作便捷性。

　　

β-乳球蛋白（β-Lg）是主要的食品过敏原之一，对过敏人群构成了严重的健康风险。因此，开发一种能够快速检测β-Lg的方法显得尤为紧迫，目的是有效预防过敏患者在接触或摄入含有该过敏原的食物后出现不良反应。在本研究中，采用双抗体夹心免疫层析技术开发了一种侧向流动免疫测定（LFIA）方法，其中使用胶体金标记的小鼠抗β-Lg单克隆抗体1（mAb1）作为捕获抗体，小鼠抗β-Lg单克隆抗体2（mAb2）作为检测抗体。在优化了信号探针和免疫层析试纸的制备方法后，所开发的试纸表现出高特异性、高灵敏度（0.5 μg/mL）、操作简便以及便于携带的特点，能够在5分钟内快速且灵敏地检测出食品样本中的牛奶β-Lg过敏原。通过使用β-Lg提取溶液和免疫层析试纸，研制出了一种适用于检测面包、饼干、糖果、米粉婴儿配方奶粉等食品中β-Lg过敏原的快速检测试剂盒，为食品中β-Lg的定性检测提供了一种快速简便的方法。