大学生饮食与健康促进营养的性别差异研究：一项基于体育院校大学生的横断面调查

《Scientific Reports》：Gender differences in diet and health promoting nutrition among university students

　　本研究针对大学生群体普遍存在的不健康饮食行为及其导致的疾病风险问题，开展了关于饮食频率与健康促进营养的性别差异研究。通过对1269名体育大学学生使用FFQ-6和pHDI-10等工具进行评估，发现学生饮食普遍缺乏健康促进特性，且存在显著性别差异。研究结果为高校开展针对性营养教育提供了重要依据。

　　

在快节奏的现代生活中，大学生的饮食健康问题日益凸显。他们常常在学业、工作和社交活动之间奔波，导致饮食选择往往被简化和忽视。经济压力和时间限制使得许多学生倾向于选择方便快捷的加工食品，而忽视了均衡营养的重要性。这种不健康的饮食模式如果长期持续，将显著增加肥胖、代谢紊乱等饮食相关疾病的发病风险。

尤其令人担忧的是，即便是体育院校的学生，虽然他们比普通大学生更加注重身体锻炼，但在饮食选择上同样存在诸多问题。华沙毕苏斯基体育大学的研究人员意识到这一问题的严重性，开展了一项大规模调查研究，旨在揭示体育专业大学生的饮食现状及其健康影响。该研究结果发表在《Scientific Reports》期刊上，为改善大学生营养状况提供了重要的科学依据。

研究人员采用了横断面研究设计，招募了1269名华沙毕苏斯基体育大学的学生参与调查。研究使用经过验证的饮食频率问卷(FFQ-6)评估学生的饮食习惯，并通过健康促进饮食指数(pHDI-10)来量化饮食质量。统计分析方法包括卡方检验和对应分析，以探究性别差异与饮食模式之间的关系。

研究结果

参与者的基本特征

研究共纳入1269名学生，其中女性436人(34.4%)，男性833人(65.6%)。参与者的平均年龄为20.02±2.57岁，平均体重72.39±26.63公斤，平均身高177.22±10.22厘米，体重指数(BMI)为23.04±8.87公斤/平方米。男性在体重、身高和BMI指标上均显著高于女性。大多数参与者来自体育教育专业，其次是物理治疗和体育专业。

食物消费频率的性别差异

分析显示，男女学生在精制面包、黄油、水果、蔬菜、红肉和禽肉的消费频率上存在显著差异。男性更频繁地消费精制面包、红肉和黄油，而女性在水果和蔬菜的摄入方面表现更好。此外，男性在果汁、含糖饮料、啤酒、葡萄酒和伏特加等酒精饮料的消费频率也显著高于女性。

健康促进饮食指数(pHDI-10)评估

根据pHDI-10的评估结果，绝大多数学生(女性92.20%，男性93.04%)的饮食被归类为低健康促进特性。仅有少数学生达到中等水平(女性7.57%，男性6.84%)，而达到高健康促进特性水平的学生比例极低(女性0.23%，男性0.12%)。这一结果凸显了学生群体饮食质量的普遍不足。

体重状况与饮食质量的关系

研究发现，超重和肥胖学生的饮食反而显示出稍高的健康促进特性，这可能与他们意识到需要改变饮食习惯有关。然而，体重过轻的学生中有更高比例的人饮食质量较差，这可能与关键营养素摄入不足有关。

对应分析结果

对应分析直观展示了不同食物组消费模式之间的关系。健康促进型食物(如蔬菜、水果、全谷物制品和鱼类)与非推荐食品(如甜咸零食、含糖饮料)在消费模式上形成明显对比。分析表明，学生的饮食模式更倾向于非健康食品，而健康食品的消费相对较少。

讨论与结论

本研究揭示了体育院校学生饮食质量普遍不佳的严峻现实。超过90%的参与者饮食健康促进特性较低，这表明他们面临较高的饮食相关疾病风险。性别差异在饮食选择中表现明显，男性学生更倾向于选择精制谷物、红肉和酒精饮料等不健康食品。

这些发现与先前的研究一致，都指出大学生群体普遍存在饮食误区。尽管体育专业学生具有更多的健康知识，但这种知识并未充分转化为实践。研究还发现，低年级学生的饮食质量可能较差，提示入学初期的营养教育干预尤为重要。

该研究的实际意义在于为高校健康促进项目提供了针对性方向。大学，特别是体育院校，应从入学开始就加强营养教育，通过工作坊、课程和个性化饮食指导帮助学生改善饮食习惯。同时，改善校园食品环境，增加健康食品的可及性，也是促进学生健康的重要措施。

研究的局限性包括样本仅来自单一体育院校，可能影响结果的普适性。此外，依赖自我报告的饮食数据可能存在回忆偏差，且未能与能量摄入和身体活动水平进行交叉验证。

总之，这项研究为理解大学生饮食行为提供了重要证据，强调了在高校环境中实施针对性营养干预的紧迫性。通过综合性的健康促进策略，可以有效改善学生的饮食质量，降低未来健康风险，为他们的长期健康奠定基础。