未成熟大西洋榛子油的特性分析：脂肪酸组成、生物活性化合物及相关健康指标

《Chemistry & Biodiversity》：Characterization of Unripe Pistacia atlantica Oil: Fatty Acid Composition, Bioactive Compounds, and Associated Health Indices

　　本研究对阿尔及利亚三个地区未成熟橄榄果油进行了全面分析，发现其富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并含有高量的生育酚、甾醇及胡萝卜素，具有显著的抗氧化活性，优于常见食用油，对心血管健康有益，并提出可持续培养与提取策略。

　　

摘要

本研究旨在全面分析来自阿尔及利亚三个不同地区的未成熟Pistacia atlantica Desf.果实的油脂特性。为此，对样品进行了详细分析，包括脂肪酸谱分析、生物活性化合物的定量测定以及与脂质相关的健康指标和抗氧化活性的评估。研究结果表明，未成熟P. atlantica果实的油脂具有均衡的脂肪酸组成，以单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量也较为丰富，从而赋予其较高的营养价值。此外，该油脂含有大量的非皂化化合物，尤其是生育酚（3.00–9.34 mg/g）、甾醇（135.81–472.38 mg/g）和类胡萝卜素（0.91–2.76 mg/g），并具有显著的抗氧化活性。这些成分的含量，尤其是生育酚和甾醇的含量，超过了许多常见食用油脂的水平，凸显了本研究的新颖性。这些特性表明该油脂具有较高的营养价值和功能性，有望促进心血管健康并预防慢性疾病。研究结果进一步强调了开发可持续的种植和提取策略的重要性，以确保产品质量的稳定性和健康效益的最大化。

图表摘要

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

数据可用性声明

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