意大利针对非法猪肉及肉制品贸易的监测：非洲猪瘟的检测及其对跨境传播的影响

《Transboundary and Emerging Diseases》：Targeted Monitoring on Illegal Suid Meat and Meat Products Trade in Italy: African Swine Fever Detection and Implications for Transboundary Spread

　　意大利在2023-2024年实施两个监控计划，打击非法野猪肉贸易和进口清真食品。结果显示，尽管进口肉类样本PCR检测出ASFv病毒基因，但实验感染未出现病例，表明病毒已灭活。但非法进口仍存在风险，需持续监测。

　　非洲猪瘟（African Swine Fever, ASF）是一种对全球养猪业构成严重威胁的非人畜共通病毒性疾病，由非洲猪瘟病毒（ASFv）引起。自20世纪初以来，该病毒已对多个国家的畜牧业造成巨大损失，尤其是在欧洲和亚洲部分地区。在意大利，由于非法进口和非法国内贸易活动， ASFv 的传播风险一直备受关注。2023年至2024年间，意大利采取了两项专门的监测计划，旨在应对这一挑战，确保肉类和肉类制品的合法性和安全性。这些计划分别针对非法的国内野猪肉及其制品贸易，以及非法进口的民族食品。通过这些措施，意大利不仅加强了对 ASFv 的防控，还揭示了非法贸易网络的存在及其对公共卫生和动物健康构成的潜在风险。

### 1. ASF 的传播途径与危害

ASFv 的传播途径主要包括直接接触感染动物或污染物、摄入被污染的猪产品，以及在有生物媒介存在的地区通过蜱虫叮咬传播。由于 ASFv 在宿主体内具有广泛的细胞亲嗜性，其能够在多种组织中复制，包括血液、脾脏、淋巴结、骨髓、肝脏、肺部和肾脏等。此外，一些非典型组织如肌肉组织中也可能含有 ASFv 基因组，但其病毒载量通常低于主要靶器官。这种病毒的高稳定性使其在各种环境条件下都能长期存活，尤其是在肉类和加工食品中，其传播能力尤为显著。因此，非法进口或非法交易的猪肉制品，尤其是未经过适当处理或标签不清晰的产品，成为 ASFv 传播的潜在风险点。

### 2. 监测计划的实施

为了应对非法猪肉制品带来的风险，意大利政府采取了两项关键的监测计划。第一项计划针对国内非法野猪肉及其制品的贸易，主要在市场、集市、农业旅游设施、餐饮场所、肉类加工企业、港口和机场等地点进行突击检查。一旦发现产品存在可追溯性问题或标签不合规，当地兽医机构会立即采集样本，并将其送至国家参考实验室（NRL）进行 ASFv 的实时 PCR 检测。这些样本随后被销毁，以防止病毒扩散。

第二项计划则聚焦于非法进口的民族食品。意大利在2023年12月22日至2024年5月31日期间，对全国各地区（包括两个自治省）的商店、市场和超市进行了至少30次的检查，重点筛查标签缺失或不规范的产品。这些产品被送至地方兽医实验室（IZS）或邻近的 IZS 实验室进行猪源性成分的检测。如果产品未显示经过适当的灭活处理，则会被送往 NRL 进行 ASFv 的检测。此外，当包装信息不明确或无法确认是否进行了灭活处理时，根据“预防原则”，也会要求进行 ASFv 的检测。

这些监测活动不仅有助于识别非法贸易行为，还为后续的病毒检测和风险评估提供了大量样本。数据显示，大部分非法进口的民族食品样品在进行 ASFv 检测时呈阳性，而非法国内贸易的野猪肉制品则未发现病毒污染。这一结果表明，非法进口食品可能是 ASFv 传播的主要渠道，尽管在实际感染能力方面未见明显风险。

### 3. 实验室分析与病毒检测

为了准确评估非法进口食品中的 ASFv 情况， NRL 采用了多种实验室技术。首先，使用微阵列技术对猪源性成分进行遗传分析，以确认样品是否来源于受感染的猪只。随后，所有可疑样品均被送往 NRL 进行 ASFv 的实时 PCR 检测。这一检测方法已被验证适用于食品基质，并符合国际标准。

此外，为了进一步确认 ASFv 的感染性， NRL 还进行了体外和体内实验。体外实验中，使用来自健康猪的单核细胞进行病毒分离，结果表明所有呈阳性的样品均未在细胞培养中表现出病毒复制迹象。在体内实验中，4只健康猪被分别喂食含有 ASFv 基因组的食品样品，观察了19天。实验结果显示，这些猪并未出现任何临床症状，如发热或 ASF 典型病变，且血液和组织样本均未检测到病毒。这表明，尽管 ASFv 的基因组在食品中可被检测到，但病毒在这些加工过程中可能已被灭活。

### 4. 分子特征与病毒分类

通过分子分析，研究人员对 ASFv 的基因型进行了分类。结果显示，所有检测到的 ASFv 样本均属于基因型 I 或 II。其中，42个样本属于基因型 I，而45个样本属于基因型 II。此外，7个样本同时显示出基因型 I 和 II 的特征，这表明这些产品可能来自 ASFv 同时流行的国家。通过对基因组中特定区域（如 B602L 基因的中央可变区 CVR）的进一步分析，研究人员发现，这些样本的氨基酸序列与此前在中国发现的 ASFv 株系高度相似，进一步支持了非法进口食品可能来自 ASF 高发地区的假设。

### 5. 食品加工与病毒灭活

尽管 ASFv 在非法进口的食品中被检测到，但病毒并未表现出感染能力。这一现象可能与食品加工过程中的灭活措施有关。特别是对于高度加工的食品，如即食产品、腌制肉制品和干燥肉制品，其在生产过程中可能经历了高温处理或其他灭活手段，从而有效降低了病毒的活性。此外，食品添加剂和调味品也可能对病毒的灭活起到一定作用。例如，某些食品中添加的酱油、盐分或其他成分可能对 ASFv 的存活构成阻碍。

然而，值得注意的是，这些发现基于有限的样本数量和特定的加工条件。由于食品加工方式存在较大差异，因此无法全面评估所有 ASFv 污染食品的风险。此外，一些未经过充分加工的产品，如生肉或干肉，也可能存在较高的风险，尽管在本研究中并未发现其具有感染能力。因此，需要进一步研究不同加工方式对 ASFv 灭活的影响，以更准确地评估食品中 ASFv 的传播潜力。

### 6. 民族食品的流行与风险

随着全球化和多元文化的发展，意大利的民族食品消费呈现出快速增长的趋势。尤其是来自亚洲、中东、拉丁美洲等地区的食品，因其独特的风味和口感，受到越来越多人的青睐。然而，这种快速增长也伴随着非法进口食品的风险。近年来，多起 ASFv 感染事件被归因于非法进口的猪肉制品，尤其是在旅游活动和商业运输过程中。例如，2007年在中国发现的 ASFv 基因型 II，随后通过非法贸易传播至欧洲多个国家，包括意大利。

在本研究中，非法进口的民族食品主要来自中国，且多数产品未明确标注猪源性成分。这种标签不透明性增加了消费者对产品来源的不确定性，也使得监管机构难以追踪这些产品的供应链。因此，强化食品标签的透明度和可追溯性，成为防控 ASFv 传播的重要手段。

### 7. 伦理与法律考量

在本研究中，所有涉及 ASFv 操作和动物实验的活动均在生物安全三级实验室和符合欧洲动物保护法规的设施中进行。所有实验均获得意大利卫生部的批准，并遵循严格的伦理规范。此外，实验过程中采取了多种措施，如使用少量样本、避免过量喂食以减少对实验动物的负担，确保了研究的科学性和伦理性。

### 8. 意义与未来展望

本研究的结果为意大利的 ASF 防控工作提供了重要的参考。尽管非法进口食品中 ASFv 的存在并未导致实际感染，但其潜在的传播风险仍然不容忽视。因此，继续加强边境控制、完善食品可追溯系统，并提高公众对 ASFv 危害的认知，对于防止病毒的进一步扩散至关重要。

此外，本研究还揭示了食品加工过程中对 ASFv 的灭活能力，这为未来开发更有效的食品检测方法提供了思路。通过结合分子诊断、病毒分离和动物实验等多种手段，可以更全面地评估食品中 ASFv 的传播风险。同时，国际合作对于遏制 ASF 的全球扩散也具有重要意义。由于 ASFv 具有高度的跨境传播能力，各国需要加强信息共享和联合行动，以共同应对这一挑战。

总之，意大利的 ASF 监测计划不仅有助于识别非法贸易活动，还为全球 ASF 防控提供了宝贵的经验。通过加强监管、提升检测能力、推动食品加工标准化，并促进国际间的合作，可以更有效地降低 ASFv 的传播风险，保护全球养猪业的健康发展。