综述：关于伊朗小麦粉中黄曲霉素B1的流行率和浓度的系统评价与荟萃分析：健康风险评估

《Mycotoxin Research》：Systematic review and meta-analysis on the prevalence and concentration of aflatoxin B1 in Iranian wheat flour: health risk assessment

　　本研究通过Meta分析系统评估伊朗小麦粉中黄曲霉毒素B1（AFB1）的污染情况，发现总体污染率达74.17%，平均浓度2.75 ng/g，虽低于国家标准5 ng/g，但儿童和成人日均摄入量分别为15和12 ng/kg·d，安全指数分别为11和14，提示存在公共卫生风险，建议持续监测以保障消费者安全。

　　

摘要

小麦粉是一种营养价值丰富的食物，但容易受到真菌侵袭，从而导致霉菌毒素污染，对健康构成严重威胁。因此，本研究的目的是调查伊朗小麦粉中黄曲霉毒素（AFB1）的检出率并确定其浓度。在这项荟萃分析中，我们根据PRISMA指南系统地检索了国际电子数据库（PubMed、Scopus、Web of Science）和伊朗本地电子数据库（伊朗科学信息数据库[Iranian Scientific Information Database [SID]、Magiran、IranMedex）以及Google Scholar中的相关文献，检索时间不限，截止日期为2025年1月1日。收集到的数据被导入Stata 18版本进行分析。此外，我们还基于从小麦粉摄入中估计的黄曲霉毒素日摄入量（EDI）、暴露边际（MOE）以及伊朗儿童和成人的肝癌风险进行了健康风险评估。最终共有10项研究（涉及735份小麦粉样本）被纳入分析。分析结果显示，伊朗小麦粉中黄曲霉毒素的总体检出率为74.17%（95%置信区间：57.50-90.84%）；小麦粉中黄曲霉毒素的合并平均浓度为2.75 ng/g（95%置信区间：1.94–3.56 ng/g），低于伊朗国家标准组织规定的最大限值（5 ng/g）。研究还表明，伊朗儿童和成人通过摄入小麦粉摄入黄曲霉毒素的平均日摄入量分别为15 ng/kg体重/天和12 ng/kg体重/天；相应的暴露边际分别为11和14，这引发了公共卫生方面的担忧。荟萃分析进一步显示，伊朗儿童和成人因摄入小麦粉而患肝癌的风险分别为每年每10万人中有0.22例和0.17例。尽管伊朗小麦粉样本中的黄曲霉毒素平均浓度在可接受范围内，但基于风险评估结果仍存在公共卫生问题。因此，建议持续监测食品中的黄曲霉毒素含量，以保障消费者安全。