咖啡壳提取物对两种产霉菌毒素的真菌的抗真菌作用

《Mycotoxin Research》：Anti-fungal potential of extracts from coffee husks against two mycotoxigenic fungi

　　咖啡渣提取物对两种霉菌及毒素的抑制效果研究。体外实验表明咖啡渣提取物对Fusarium verticillioides和Aspergillus flavus具有浓度依赖性抗真菌活性，在模拟 stored grain 中对Fusarium抑制显著，但对黄曲霉毒素B1的减少仅在红芸豆、玉米粒和大米中发现。生物活性成分在食品安全链中具应用潜力。

　　

摘要

某些丝状真菌会产生霉菌毒素，这些毒素会污染食品，并对人类和动物具有毒性。本研究的目的是评估从咖啡工业加工副产品（咖啡壳）中提取的富含生物活性化合物的提取物对两种产霉菌毒素的真菌及其产生的霉菌毒素的抑制效果。体外实验表明，咖啡壳提取物对Fusarium verticillioides和Aspergillus flavus具有抗真菌作用，且这种抑制效果与提取物的浓度成正比。此外，在模拟储存的谷物（玉米粒和稻米）中，该提取物对F. verticillioides也表现出显著的抗真菌效果。然而，只有红芸豆、玉米粒和稻米的储存谷物中观察到黄曲霉素B1污染的减少。咖啡壳提取物中的生物活性化合物具有抗真菌活性，并显示出减少食品链中黄曲霉素污染的潜力。