从牡蛎蛋白水解物中发现一种具有抗氧化和促骨生成特性的新型双功能肽：体外实验、计算机模拟及斑马鱼模型评估

《Food & Function》：Discovery of a novel dual-functional peptide from oyster protein hydrolysates with antioxidant and osteogenic properties: in vitro, in silico, and zebrafish model evaluation

　　牡蛎蛋白水解物经多维度分析发现FF6肽具有显著抗氧化和成骨活性，其通过调节Runx2、Sox9a等基因表达抑制氧化应激并促进骨细胞分化，为开发功能性食品提供新靶点。

　　

生物活性肽作为一种有前景的成分，正在被研究用于促进骨形成和缓解氧化应激——这两者都是骨质疏松症发生的关键因素。在这项研究中，我们旨在从牡蛎蛋白水解物中发现同时具有抗氧化和促骨生成活性的肽。水解物分别来自牡蛎外套膜、非外套膜组织以及整个身体组织，其中外套膜水解物中<1 kDa>分子量的组分显示出最高的生物活性。这些肽通过LC-MS/MS技术进行鉴定，并通过计算机模拟（in silico）方法进行了生物活性预测和与BMPR1A（BMP促骨生成信号通路中的关键受体）的分子对接分析。我们合成了三种候选肽：FFEPKF（FF6）、PFRFTGF（PF7）和APFRFTGF（AP8），并在H₂O₂诱导的氧化应激模型中，使用MC3T3-E1细胞对其抗氧化活性进行了评估。其中，FF6表现出最显著的效果：它显著降低了细胞内的活性氧（ROS）水平，恢复了线粒体功能，并促进了骨细胞的分化。此外，在地塞米松诱导的斑马鱼模型中，FF6补充剂还能减轻骨质流失并上调促骨生成相关基因（Runx2、Osx、Col1a1和Sox9a）的表达。这些发现表明，FF6有望被开发成功能性食品或营养补充剂，用于预防与氧化应激相关的骨骼疾病。