综述：可持续藻类脂质：迈向营养安全和可持续发展目标2（SDG-2）的范式转变

《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》：Sustainable Algal Lipids: A Paradigm Shift Towards Nutritional Security and SDG-2

　　藻类脂质作为可持续 lipid 替源，具有高 Omega-3 含量（EPA/DHA）和显著增产潜力（超大豆20倍/公顷），兼具营养与环保优势，其生物提取、代谢工程及工业应用技术进步正推动全球 lipid 消费模式转型。

　　

摘要

藻类脂质逐渐被视为传统脂质来源的有前景的替代品，为满足全球营养需求提供了一种可持续且高效的方式。与陆地油料作物相比，藻类的培养所需的水资源和耕地要少得多，这完全符合可持续发展目标2（SDG-2）的要求，该目标强调改善营养和食品安全。某些微藻物种的脂质含量（干重基础）可达到50%–70%，其中很大一部分是长链Omega-3多不饱和脂肪酸（PUFAs），尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些生物活性脂肪酸在传统的植物和海洋来源中较为罕见，进一步凸显了藻类脂质的营养优势。值得注意的是，某些藻类菌株的脂质产量每公顷可超过大豆油的20倍，同时还能减少温室气体排放，并提供稳定、可再生的脂质供应。除了其营养价值外，藻类脂质还被越来越多地用于功能性食品的开发、膳食补充剂以及食品加工领域。生物技术提取、稳定化和代谢工程的进步进一步增强了其工业潜力，提高了产量，改善了氧化稳定性，并实现了脂肪酸组成的定制化。本综述全面探讨了藻类脂质作为可持续脂质来源和功能性食品成分的潜力，重点介绍了生产技术、工业应用和稳定策略方面的最新创新。此外，还强调了藻类脂质在加强食品安全、减轻环境影响以及推动全球脂质消费模式转变方面的作用。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。