柿子酒对绝经后肥胖模型大鼠的影响

《Cogent Food & Agriculture》：Effects of sappan cider on post-menopause obese model rat

　　该研究评估发酵饮料sappan cider对更年期肥胖的影响，发现在卵巢切除 rats中，最高剂量（5.6g/200g BW）显著降低体重增长、内脏脂肪和脂肪细胞直径，同时提升抗氧化酶SOD活性，减少炎症标志物MDA和IL-1β水平，且无子宫毒性。与 Tamoxifen和标准 kombucha相比，发酵工艺通过将巴西林转化为活性Brazilein并提高多酚含量，增强了抗肥胖和抗氧化效果。分隔符：

　　在现代社会中，肥胖已经成为一个严重的全球性健康问题，尤其是在更年期后的女性群体中表现得尤为突出。随着女性进入更年期，体内雌激素水平显著下降，这种激素变化不仅影响生殖系统，还对脂肪分布、代谢功能和整体健康产生深远影响。更年期后的女性更容易出现内脏脂肪堆积，这与代谢紊乱、胰岛素抵抗、氧化应激和慢性炎症密切相关，从而增加了患代谢综合征和心血管疾病的风险。因此，寻找安全、非激素类的干预措施成为当前研究的重点。

本研究围绕一种传统草药——“ Biancaea sappan ”L.（也称为“红心木”或“苏木”）展开，探讨其提取物经过SCOBY（共生菌群）发酵后是否能提升其生物活性，特别是在更年期后肥胖的预防和治疗方面。研究团队使用了48只去势（OVX）雌性大鼠，将其分为八个不同的处理组，包括未处理的SHAM组、OVX组、他莫昔芬（TAM）组、Biancaea sappan提取物（BSE）组、标准康普茶（KOM）组以及不同剂量的Biancaea sappan发酵饮料（CID I–III）。研究周期为28天，通过一系列生理、生化和组织学指标评估发酵产物对肥胖及相关代谢异常的影响。

### 一、Biancaea sappan及其发酵产物的生物活性分析

Biancaea sappan是一种广泛用于传统医学的植物，其主要活性成分包括巴西林（brazilin）、苏木素（sappanin）和原苏木素（protosappanin）。这些化合物在实验模型中已被证实具有降低血脂、抑制脂肪形成和调节血糖的作用。然而，这些化合物在传统提取物中的生物利用度和溶解性较低，限制了其在临床应用中的效果。因此，研究人员尝试通过发酵工艺提升其生物活性。

发酵过程中，SCOBY（共生菌群）能够将高分子量的多酚类物质转化为更易被人体吸收的低分子量衍生物。例如，巴西林在发酵过程中转化为巴西林醇（brazilein），这一转化过程显著提升了其抗氧化能力。通过气相色谱-质谱（GC–MS）和液相色谱-串联质谱（LC–MS/MS）分析，研究人员发现发酵后的Biancaea sappan cider的总酚类物质含量明显高于未发酵的提取物，同时巴西林的浓度也有所变化，表明发酵过程可能促进了某些活性成分的转化和富集。

### 二、Biancaea sappan cider对更年期后肥胖的影响

研究结果显示，Biancaea sappan cider在高剂量（5.6?g/200?g BW）下对更年期后肥胖大鼠的体重增长、内脏脂肪质量和脂肪细胞直径均产生了显著的抑制作用。相比未处理的OVX组，CID III组的体重增长明显减少，内脏脂肪质量显著降低，同时脂肪细胞的大小也趋于正常。这些变化表明，Biancaea sappan cider可能通过调节脂肪代谢、抑制脂肪细胞增生和改善能量平衡来发挥抗肥胖作用。

此外，研究还发现Biancaea sappan cider能够显著提升超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同时降低丙二醛（MDA）和白细胞介素-1β（IL-1β）的水平。SOD是一种重要的抗氧化酶，能够清除自由基，减少氧化应激；而MDA是脂质过氧化的标志物，其水平的下降意味着氧化损伤的减轻。IL-1β则与炎症反应密切相关，其水平的降低表明Biancaea sappan cider可能通过调节炎症通路来改善更年期后肥胖相关的病理状态。

值得注意的是，尽管Biancaea sappan提取物和他莫昔芬（TAM）在一定程度上能够改善体重和脂肪代谢，但它们并未表现出显著的子宫增重效果。而Biancaea sappan cider则在不涉及激素刺激的情况下，实现了对肥胖相关指标的改善，这表明其作用机制可能与激素无关，而是通过抗氧化和抗炎途径实现的。这种非激素依赖的特性使其在更年期后肥胖的治疗中具有独特的优势，避免了传统激素替代疗法（HRT）所带来的潜在副作用，如乳腺癌和血栓风险。

### 三、Biancaea sappan cider对骨代谢的影响

除了对脂肪代谢的调控，研究还关注了Biancaea sappan cider对骨骼健康的影响。在更年期后，由于雌激素水平下降，骨吸收增加，骨密度降低，导致骨质疏松的风险上升。通过分析胫骨中的钙含量和破骨细胞（osteoclasts）的数量，研究人员发现，尽管Biancaea sappan cider未能完全恢复骨钙含量，但它在一定程度上改善了钙的保留情况，并减少了破骨细胞的活性。这表明，Biancaea sappan cider可能通过抗氧化机制对骨骼健康产生一定的保护作用，而无需依赖雌激素的直接作用。

相比之下，他莫昔芬和Biancaea sappan提取物在骨代谢方面表现出更明显的改善，这可能与其激素调节作用有关。然而，这种作用也伴随着潜在的副作用，而Biancaea sappan cider则避免了这些风险，因此在安全性方面更具优势。

### 四、Biancaea sappan cider的潜在应用价值

Biancaea sappan cider的发现为更年期后肥胖的非激素干预提供了新的思路。作为一种功能性饮料，它不仅能够有效调节脂肪代谢，还能改善氧化应激和炎症反应，具有多方面的生理调节作用。此外，其发酵过程可能提升了某些活性成分的生物利用度，使得其在体内的代谢效果更加显著。

值得注意的是，Biancaea sappan cider的抗氧化能力与康普茶相似，这可能与其发酵过程中产生的低分子量多酚类物质有关。这些物质能够促进线粒体生物合成、增加能量消耗，并通过调节AMPK–SIRT1–PPARγ信号通路抑制脂肪生成。这一发现不仅拓展了Biancaea sappan的传统药理学研究，还为其在功能性食品和营养补充剂领域的应用提供了科学依据。

### 五、研究的局限性与未来方向

尽管本研究取得了重要的进展，但仍存在一些局限性。首先，实验周期仅为28天，这可能不足以全面评估Biancaea sappan cider的长期代谢和骨骼保护效果。因此，未来的研究需要延长干预时间，以观察其在更长时间尺度上的作用。其次，研究中仅对发酵产物的主要代谢物进行了分析，未能对所有可能的生物活性成分进行详细量化，这可能影响对其作用机制的全面理解。最后，实验仅使用了去势大鼠作为模型，未来研究应考虑不同性别和肥胖类型的大鼠，以验证其在更广泛人群中的适用性。

### 六、结论与展望

综上所述，本研究证实了Biancaea sappan cider在更年期后肥胖模型中的显著疗效。通过SCOBY发酵，Biancaea sappan的生物活性得到了显著提升，尤其在体重管理、脂肪代谢调控和抗氧化能力方面表现突出。这种非激素依赖的特性使其成为一种潜在的天然营养补充剂，适用于更年期后肥胖及相关代谢异常的管理。

未来的研究可以进一步探讨Biancaea sappan cider在人类中的应用效果，尤其是在更年期女性群体中的实际效果。此外，深入分析其发酵过程中产生的代谢物及其作用机制，有助于开发更高效的配方和制剂。随着人们对健康饮食和功能性食品的需求不断增加，Biancaea sappan cider有望成为一种具有广泛应用前景的新型营养产品，为更年期后女性的健康管理提供新的解决方案。