综述：从农场到餐桌：撒哈拉以南非洲地区可持续减少产后损失策略的综述

《Cogent Food & Agriculture》：From farm to fork: a review of strategies for sustainable reduction of post-harvest losses in Sub-Saharan Africa

　　非洲粮食安全挑战：多维度减少产后损失的综合策略研究

　　在非洲撒哈拉以南地区（SSA），收获后损失（PHL）是一个影响粮食安全、经济稳定和可持续发展的关键问题。根据现有研究，关键农产品的年损失率估计在30%至50%之间。这一现象不仅影响了食物的可用性和价格，还对营养安全产生了深远的影响，特别是对高价值、易腐烂的水果和蔬菜，这些作物是维生素和矿物质的重要来源。此外，PHL还会削弱农民的收入，加剧农村贫困，并限制经济的发展，通过减少可以上市的农产品数量。环境方面，这种损失代表了对自然资源（如土地、水和能源）的低效利用，导致不必要的温室气体排放。

PHL的成因复杂且相互关联，涉及生物、技术和社会经济等多个层面。生物因素包括昆虫害虫、微生物污染（如真菌和细菌）以及鼠类攻击，这些因素直接导致农产品的消耗和变质。技术因素则涉及储存设施不足、运输系统低效，以及缺乏加工能力。社会经济和文化因素，如缺乏信贷渠道、市场信息不足以及传统做法可能不适应现代农业需求，也对PHL产生重要影响。气候变化进一步加剧了这一问题，通过气温升高加快了腐烂速度，同时改变了降雨的模式，使得干燥和收获操作更加复杂。

为了有效减少PHL，需要采取多方面的策略，涵盖从收获到最终消费的整个价值链。例如，在收获阶段，应确保在合适的成熟度进行收割，并采用适当的技巧以减少机械损伤。这包括改进收割工具，如引入简单机械化设备和常规清洁程序，从而显著减少初期的质量下降。在储存阶段，关键策略是采用高效的储存技术，如普渡改进作物储存（PICS）袋，这些袋子可以创造缺氧环境，杀死害虫并抑制霉菌生长，从而显著减少损失而不依赖农药。在坦桑尼亚进行的一项随机对照试验表明，结合培训使用密封袋可以有效减少损失，改善玉米质量，并提高农民收入。金属储藏罐则为农场和社区级别的储存提供了耐用、防虫的解决方案，保护谷物免受昆虫、鼠类和湿气的侵害。对于易腐烂的农产品，降低温度是关键，低成本的冷却技术，如零能耗冷却器和太阳能冷房，为缺乏电网电力的小农户提供了可行的解决方案。

运输环节的不足是导致损失的重要因素。基础设施薄弱，尤其是农村道路网络的不完善，导致运输过程中的延误和损坏。因此，改善农村道路网络是基础性措施。同时，简单的物流优化，如使用数字工具进行更好的路线规划和适当的包装以保护农产品，也能有效减少运输过程中的损失。供应链的数字化有助于提高可追溯性和协调性，这在现代农业中尤为重要。将原始易腐农产品转化为更稳定的加工产品（如干燥、研磨、罐装）是另一种有效的策略，不仅可以减少损失，还能延长货架寿命并增加农民的收入。在社区层面推广小型、经济实惠的加工设备，使这些技术更易获得和使用。

技术革新在减少PHL方面发挥着至关重要的作用。基于物联网（IoT）的传感器技术可以实时监测储存设施和运输过程中的温度、湿度和气体成分，使管理人员能够采取主动措施，防止变质。此外，循环经济模式通过利用农业食品废弃物生产生物能源、堆肥或提取有价值成分，不仅减少了浪费，还创造了额外的价值流，尽管这种模式在SSA仍处于发展阶段。

政策和制度框架对于PHL的减少同样重要。单一的技术解决方案无法在没有有利环境的情况下发挥作用。政府必须将PHL减少纳入国家农业政策，包括投资农村基础设施（如道路和电力），支持合适的技术研发，并创造激励措施，鼓励私营部门在冷链和加工设施方面的投资。由于成本问题，创新的融资机制，如定向补贴、收获贷款和租赁模式，对于小农户获取技术至关重要。持续的农民和贸易者培训，以确保他们掌握最佳的收获后处理实践，是减少损失的关键。加强农业推广服务，使这些知识能够有效传递给农民，是实现这一目标的重要步骤。此外，有效的PHL减少需要从农民到研究人员、非政府组织、政策制定者和私营部门之间的跨价值链合作。公私合作（PPP）可以成为推动创新和投资的重要工具。

尽管存在多种解决方案，但这些技术的广泛采用仍然有限，主要是由于诸多障碍。技术如密封袋或金属储藏罐的高初始投资成本对许多农民来说是难以承受的。此外，对传统做法的依赖和对新技术的抵触也可能阻碍其采用。因此，必须让当地社区参与到技术的设计和演示过程中，以确保其接受度和适用性。根据Stathers等人的研究，大多数研究集中在谷物的农场储存上，而对其他价值链阶段（如运输和零售）以及高损失作物（如水果和蔬菜）的干预措施的研究仍然不足。

未来的努力必须转向几个关键方向。干预措施需要超越单一领域的关注，发展综合策略，同时解决价值链上的多个环节。技术与政策必须因地制宜，适应当地条件、作物和经济背景。认识到女性在收获后活动中的关键作用，干预措施应确保她们能够平等地获得资源和培训。未来的研究应明确探索如何将PHL减少作为构建气候适应性食品系统的战略核心。此外，还需进一步研究数字平台在市场联系、供应链协调和获取收获后信息方面的潜力。

总之，PHL并非撒哈拉以南非洲农业的必然结果，而是一个可以通过多维度努力解决的问题。本综述强调，没有单一的解决方案能够完全解决这一问题。实现可持续的PHL减少需要一种全面的“从农场到餐桌”方法，将合适且经济的技术创新，如密封储存和太阳能冷却，整合在一个支持性的政策框架、定向融资和强大的知识传播系统中。关键的是，利益相关者必须从对农场储存的狭隘关注转向解决整个价值链上的损失，包括收获、处理、运输和零售等环节。未来的努力必须是协作性的，涉及农民、研究人员、私营部门和政策制定者，共同创造符合当地实际情况的解决方案。通过优先考虑PHL的减少，撒哈拉以南非洲可以迈向前实现粮食和营养安全、改善农民生计以及构建更加可持续和抗风险的农业体系。采取果断行动的时机已经到来。