开发并表征具有抗真菌活性的生物降解薄膜，用于番茄储存（该薄膜富含后生物成分）

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Development and characterization of postbiotic-enriched biodegradable films with antifungal activity for tomato storage

　　番茄收获后真菌病害防治研究开发四种含后益生菌和 alternan 的生物可降解薄膜，评估其物理特性及抗 Alternaria alternata 活性，发现 PAG 组合薄膜机械强度与热稳定性最佳，抑制真菌效果显著，为后收获保鲜提供新策略。

　　

摘要

背景

番茄采后损失的主要原因之一是感染性霉菌病的发展。在这项研究中，开发了四种不同的可生物降解薄膜配方，这些配方中包含了来自Lactiplantibacillus plantarum Y48的益生菌和多糖alternan。这些配方包括：alternan、海藻酸钠和甘油（AAG）、alternan、益生菌和海藻酸钠及甘油（APAG）、益生菌和海藻酸钠及甘油（PAG），以及作为对照的海藻酸钠和甘油（AG）。对这些薄膜的物理、机械、热学和形态特性进行了表征。为了评估其抗真菌效果，将人工接种了Alternaria alternata的番茄用每种薄膜包裹后，在室温下储存了8天。

结果

alternan和益生菌的加入增强了薄膜的机械强度和热稳定性。傅里叶变换红外（FTIR）分析证实了生物活性成分成功整合到了聚合物基质中。扫描电子显微镜（SEM）成像显示，益生菌的添加使薄膜表面变得更加粗糙和坚硬，而alternan则改善了薄膜的结构凝聚力。所有薄膜配方都对A. alternata表现出显著的抑制作用，其中PAG配方的抗真菌活性最为明显。

结论

这些结果表明，富含益生菌的PAG薄膜是一种有前景的生物控制策略，可用于减轻番茄的真菌变质。总之，这项研究强调了结合益生菌和alternan来开发具有抗真菌功能的可生物降解食用薄膜在采后保鲜方面的潜力。? 2025 化学工业学会。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

数据可用性声明

支持本研究结果的数据可向相应作者提出合理请求后获得。