欧米伽-3多不饱和脂肪酸和25-羟基维生素D的过量补充会影响肉鸡的肠道结构和功能

《The Journal of Nutrition》：Supranutrition of omega-3 polyunsaturated fatty acids and 25-hydroxyvitamin D 3 affects intestinal structure and function of broiler chickens

　　DHA、EPA和25-羟维生素D3超营养补充改善肉鸡肠道屏障结构及功能，抑制氧化应激并调节营养转运相关基因表达。

　　在这项研究中，科学家们探讨了在鸡的饲料中添加过量的三种生物活性营养素——二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）以及25-羟基维生素D3（VD）对鸡肠道营养生理的影响。这些营养素通常被认为对人体健康有益，但它们在动物饲料中的高剂量补充对肠道结构和功能的潜在影响尚不清楚。研究团队旨在评估这些过量营养素如何影响鸡的肠道形态和完整性、炎症状态、氧化还原平衡以及营养转运蛋白的表达。

研究对象为刚出生的雏鸡，总共有180只，分为五个不同的饲料处理组，每个处理组包含6个笼子，每个笼子有6只雏鸡。实验持续了三周，之后对雏鸡进行了二醛硫酸钠（DSS）挑战，以评估其肠道屏障功能。DSS是一种常用于诱导肠道炎症和损伤的化学物质，其使用可以模拟肠道受到外界刺激后的反应。在挑战之后，研究人员测量了肠道中荧光素异硫氰酸酯葡聚糖（FITC-d）的渗透情况，这是一种常用于评估肠道通透性的指标。结果显示，与基础饲料（BD）相比，添加了DHA、EPA和VD的饲料组在DSS挑战后肠道渗透性明显降低，表明这些营养素可能有助于增强肠道屏障功能。

此外，研究还发现，这些添加的营养素显著提高了某些关键的紧密连接蛋白的表达，以及肠道绒毛高度。绒毛高度是衡量肠道吸收能力的一个重要指标，较高的绒毛高度通常意味着更好的营养吸收能力。同时，这些营养素还增加了葡萄糖和氨基酸转运蛋白的mRNA水平，这可能进一步促进营养物质的吸收。然而，值得注意的是，添加DHA、EPA和VD的饲料组在肠道中某些抗氧化酶（如过氧化氢酶和超氧化物歧化酶-1）的mRNA、蛋白和活性水平上有所下降。这表明虽然这些营养素可能在一定程度上改善了肠道的屏障功能和吸收能力，但它们对肠道的抗氧化系统可能存在一定的抑制作用。

进一步的分析显示，同时添加DHA、EPA和VD的饲料组在抑制炎症基因表达方面表现得尤为突出，这表明这三种营养素的组合可能在调节肠道炎症方面具有协同效应。这一发现对于理解如何通过营养干预来改善肠道健康具有重要意义。研究团队指出，尽管这些营养素的高剂量补充可能对肠道结构和功能产生积极影响，但其对肠道抗氧化系统的潜在负面影响仍需进一步研究。

在讨论部分，研究团队强调了这一研究的现实意义。随着人们对健康饮食的关注日益增加，越来越多的食品和饲料开始添加DHA、EPA和VD等营养素，以满足消费者对这些生物活性物质的需求。然而，这些营养素在动物饲料中的高剂量补充是否会对动物的健康产生不利影响，目前尚无明确结论。研究团队指出，肠道作为营养吸收和代谢的重要器官，其健康状况直接影响到动物的整体生理状态和产品质量。因此，了解这些营养素对肠道结构和功能的影响，对于制定合理的饲料配方和确保食品安全具有重要的指导意义。

此外，研究团队还提到，尽管这些营养素在某些方面可能对肠道有益，但其高剂量补充可能带来一定的代谢负担。例如，过量的DHA和EPA可能会导致肠道中的氧化应激增加，从而影响肠道的抗氧化能力。而VD的高剂量补充可能对肠道的免疫调节产生复杂的影响，既可能有助于减少炎症反应，也可能在某些情况下对肠道屏障功能产生负面影响。因此，如何在保证营养素摄入量的同时，避免其对肠道的潜在负面影响，是一个需要深入探讨的问题。

研究团队在实验设计和实施过程中，采用了严格的动物伦理标准，并得到了相关委员会的批准。所有实验操作均遵循了动物福利的原则，确保实验动物在实验期间的健康和舒适。实验数据的收集和分析也采用了科学的方法，以确保结果的准确性和可靠性。这些细节表明，研究团队在进行这项研究时，充分考虑了科学性和伦理性，力求为相关领域提供有价值的参考。

在实验过程中，研究人员使用了多种技术手段来评估肠道功能和健康状况。除了测量肠道渗透性和绒毛高度外，还对肠道中的特定基因表达水平进行了分析。通过检测mRNA水平，研究人员可以了解不同营养素对肠道细胞功能的影响。同时，蛋白质表达和酶活性的检测则提供了更直接的生理信息。这些综合的评估方法有助于全面理解营养素对肠道的影响，为后续研究提供了坚实的基础。

研究团队还提到，尽管目前的研究结果表明，添加DHA、EPA和VD的饲料对鸡的肠道功能和健康有益，但这些营养素的长期影响以及在不同饲养条件下的表现仍需进一步研究。此外，研究团队建议在实际应用中，应根据动物的具体需求和生理状态，合理调整营养素的添加量，以确保其对动物的健康不会产生不利影响。同时，对于消费者而言，了解这些营养素在动物产品中的含量及其对健康的影响，也有助于做出更明智的饮食选择。

总的来说，这项研究为理解DHA、EPA和VD在动物饲料中的作用提供了重要的科学依据。它不仅揭示了这些营养素对肠道结构和功能的积极影响，还指出了其潜在的负面影响。研究结果表明，合理添加这些营养素可以提高鸡的肠道健康和营养吸收能力，但同时也需要关注其对肠道抗氧化系统的潜在影响。未来的研究可以进一步探讨这些营养素在不同剂量和组合下的具体作用机制，以及它们在不同饲养条件下的表现，从而为动物营养学和食品安全领域提供更全面的指导。