乳酸菌发酵的中国白菜根的降脂效果

《FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY》：Lipid-lowering effects of lactic acid bacteria-fermented Chinese cabbage roots

　　本研究评估了发酵中国萝卜根产物CRML和CRMP对HepG2细胞脂质代谢的影响，发现两者均显著降低脂质积累和胆固醇水平，抑制SREBP-1等基因表达，且CRMP富含羟基苯丙酸等活性代谢物，提示LP0101菌株在功能性食品开发中具有潜力。

　　

摘要

本研究评估了添加了中国白菜根（CR）并经过植物乳杆菌 JBLAB0101（LP0101）和鼠李糖乳杆菌 GG（LGG）发酵的产品在HepG2细胞中的降脂效果。研究人员检测了这些发酵产品（CRML，即LGG发酵的CR；CRMP，即LP0101发酵的CR）对细胞内脂质积累、胆固醇水平以及与脂质代谢相关的基因表达的影响。这两种产品均显著降低了脂质积累和总胆固醇水平，且不具有细胞毒性，并且与HepG2细胞中SREBP-1、FAS、SREBP-2和HMGCR基因表达的降低有关。基于UPLC-QTOF-MS的代谢物分析显示，不同菌株之间存在差异：CRMP在羟基苯乳酸、3-苯乳酸和芥酸等生物活性代谢物方面变化更为明显。尽管这两种菌株均表现出与脂质代谢调节一致的降脂和降胆固醇效果，但研究结果表明，植物乳杆菌 JBLAB0101可能是一种有潜力的发酵菌株，可用于利用十字花科植物副产品开发功能性食品成分。