释放薄荷籽的生物活性潜力：超临界二氧化碳提取物中的脂肪酸、酚类化合物、抗氧化活性及细胞毒性

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Unlocking bioactive potential of peppermint seeds: fatty acids, phenolics, antioxidant and cytotoxic activity of supercritical CO2 extracts

　　本研究采用超临界CO2萃取（压力10-30 MPa，温度40-50℃）探究薄荷种子的产率及动力学，并分析其脂肪酸、酚类成分及抗氧化活性，评估对A549和MRC-5细胞的细胞毒性。结果表明，高压高温显著提高产率，以多不饱和脂肪酸为主，酚类以 salvianolic acid 为特征，特定条件组合下细胞毒性最优。

　　

摘要

背景

这是首次研究超临界二氧化碳（CO₂）萃取薄荷（Mentha piperita L.）种子的产率和动力学，并评估所得提取物的脂肪酸和酚类成分、抗氧化活性以及对人类肺腺癌细胞（A549细胞）和正常胎儿成纤维细胞（MRC-5细胞）的细胞毒性。萃取过程中所施加的压力和温度范围分别为10–30?MPa和40–50?°C。

结果

在较高的压力和温度条件下，产量显著增加。检测到的脂肪酸中超过80%为不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸的含量占主导地位。随着压力和温度的升高，饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例增加，而单不饱和脂肪酸的含量减少。所有测试样本中含量最高的酚类化合物是 salvianolic 酸，其次是 rosmarinic 酸和 eriodictyol。对于酚类化合物的萃取而言，最佳条件为20?MPa和40?°C。在最低压力和最低温度下提取的样本对A549细胞的细胞毒性最强。

结论

薄荷种子是一种具有高价值的材料，应进一步深入研究并促进其在食品工业中的应用。? 2025 化学工业学会。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

数据可用性声明

支持本研究结果的数据可向通讯作者索取。