从红皮红薯皮中提取酚类化合物的方法：基于非靶向代谢组学技术的比较研究

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Extraction methods for obtaining phenolic compounds from red-skinned sweet potato peels: a comparative study based on non-targeted metabolomics technology

　　本研究通过非靶向代谢组学分析，比较了水、乙醇及含2%维生素C的乙醇提取红心红薯皮中多酚类化合物的效果。结果表明，65%乙醇提取法总酚含量最高（365.99±0.26 mg GAE/mL，p<0.05），且抗氧化（DPPH、ABTS）和抗菌（针对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）活性显著优于其他方法。LC-MS鉴定出401种酚类化合物，其中酚酸（39.90%）和黄酮类（28.62%-37.80%）为主，乙醇提取物酚酸占比最高（64.68%）。证实乙醇提取为最佳方法，为高值利用红薯皮酚类化合物提供科学依据。

　　

摘要

本研究采用非靶向代谢组学方法，分析了使用水、乙醇以及含有2%维生素C的乙醇（Vc + 2%乙醇）从红皮红薯皮中提取的酚类化合物。结果表明，采用乙醇提取法得到的多酚提取物的总酚含量显著高于其他方法（使用65%体积比的乙醇时，总酚含量为365.99 ± 0.26 mg GAE/mL，p < 0.05）。抗氧化活性分析（DPPH和ABTS自由基清除试验）也显示乙醇提取法的性能更优（p < 0.05）。在抗菌测试中，乙醇提取法对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）表现出更强的抑制作用。LC-MS分析鉴定出401种酚类化合物，其中酚酸（39.90%）和黄酮类化合物（28.62%–37.80%）占主导地位，且酚酸在乙醇提取物中的含量最高（64.68%）。因此，乙醇提取法被认为是从红皮红薯皮中提取酚类化合物的最佳方法，为这些化合物的高价值利用提供了科学依据。

图形摘要

本研究采用非靶向代谢组学方法，分析了使用水、乙醇以及含有2%维生素C的乙醇（Vc + 2%乙醇）从红皮红薯皮中提取的酚类化合物。结果表明，采用乙醇提取法得到的多酚提取物的总酚含量显著高于其他方法（使用65%体积比的乙醇时，总酚含量为365.99 ± 0.26 mg GAE/mL，p < 0.05）。抗氧化活性分析（DPPH和ABTS自由基清除试验）也显示乙醇提取法的性能更优（p < 0.05）。在抗菌测试中，乙醇提取法对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）表现出更强的抑制作用。LC-MS分析鉴定出401种酚类化合物，其中酚酸（39.90%）和黄酮类化合物（28.62%–37.80%）占主导地位，且酚酸在乙醇提取物中的含量最高（64.68%）。因此，乙醇提取法被认为是从红皮红薯皮中提取酚类化合物的最佳方法，为这些化合物的高价值利用提供了科学依据。

图形摘要