提高花生芽中白藜芦醇的积累：探讨品种差异和栽培条件的影响

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Enhancing resveratrol accumulation in peanut sprouts: exploring the influence of cultivar differences and cultivation conditions

　　本研究探讨花生芽中白藜芦醇含量影响因素，通过品种比较及单因素实验发现，品种和部位（根>芽轴>叶）显著影响其含量，浸泡时间、温度及光照具有组织特异性效应。均匀设计结合线性回归优化栽培条件，验证显示根含量达638.46 μg/g DW，为功能性食品开发提供科学依据。

　　

摘要

白藜芦醇是一种由植物在应对环境压力时合成的天然植物抗性物质，在功能性食品开发中具有巨大的潜力。本研究探讨了影响花生芽中白藜芦醇含量的因素。通过比较不同品种的花生芽的生长指标和白藜芦醇含量，系统地分析了品种差异和栽培条件对白藜芦醇积累的影响。研究结果表明，花生芽中的白藜芦醇含量因品种和组织类型而异，通常根部的含量高于下胚轴和叶片。不同品种之间的发芽率、生物量积累、根长和下胚轴长度也存在显著差异。单因素实验表明，种子浸泡时间、浸泡温度、培养温度和光照暴露对白藜芦醇含量具有不同的、组织特异性的影响。此外，采用均匀设计实验结合线性回归分析确定了每种组织中白藜芦醇含量最大化的最佳栽培条件。验证实验确认，在这些优化条件下生长的花生芽白藜芦醇含量显著增加，根部含量达到638.46 μg/g DW。总体而言，这些发现为优化花生芽的栽培提供了科学依据，从而提高了其在食品工业中作为天然白藜芦醇来源的价值。

图形摘要

白藜芦醇是一种由植物在应对环境压力时合成的天然植物抗性物质，在功能性食品开发中具有巨大的潜力。本研究探讨了影响花生芽中白藜芦醇含量的因素。通过比较不同品种的花生芽的生长指标和白藜芦醇含量，系统地分析了品种差异和栽培条件对白藜芦醇积累的影响。研究结果表明，花生芽中的白藜芦醇含量因品种和组织类型而异，通常根部的含量高于下胚轴和叶片。不同品种之间的发芽率、生物量积累、根长和下胚轴长度也存在显著差异。单因素实验表明，种子浸泡时间、浸泡温度、培养温度和光照暴露对白藜芦醇含量具有不同的、组织特异性的影响。此外，采用均匀设计实验结合线性回归分析确定了每种组织中白藜芦醇含量最大化的最佳栽培条件。验证实验确认，在这些优化条件下生长的花生芽白藜芦醇含量显著增加，根部含量达到638.46 μg/g DW。总体而言，这些发现为优化花生芽的栽培提供了科学依据，从而提高了其在食品工业中作为天然白藜芦醇来源的价值。

图形摘要