不同蓝花忍冬（Lonicera caerulea）品种果实品质的多指标综合评价

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Multi-indicator comprehensive evaluation of fruit quality in different Lonicera caerulea cultivars

　　本研究系统分析了8个引进中国的俄罗斯蓝莓品种（Lonicera caerulea）的外观、可食性、营养及生化特性，并建立综合质量评价模型。结果表明，不同品种间糖含量、酸碱比、感官评价及抗氧化活性存在显著差异，其中‘Lanjingling 2’综合表现最优，为品质提升与品种选育提供理论依据。

　　

摘要

背景

本研究对来自黑龙江省的8个蓝花忍冬（Lonicera caerulea）品种进行了全面分析，涵盖了它们的外观、可食用性、营养和生化特性以及感官品质，并建立了一个质量评估模型。

结果

从外观特征来看，蓝花忍冬的果实呈长圆形或椭圆形。通过测量L值（果实的亮度）和a值（果实中呈现颜色的物质的红绿色偏移），发现果实整体呈现红色倾向。在可食用性方面，“Lanjingling 2”品种的糖含量最高，而“Wulan 1”品种的糖酸比最理想。电子鼻分析显示，“Benshanqie”、“Lanjingling 2”和“Wulan 2”具有相似的香气特征，而“Beilei”品种具有独特的风味。电子舌分析结果表明，“Beilei”品种酸度较高，而“Lanjingling 1”和“Benshanqie”品种的鲜味和丰富度得分较高。对蓝花忍冬的营养和生化特性进行比较后发现，不同品种在钾（K）和铁（Fe）含量上存在显著差异。“Benshanqie”品种的总黄酮和单宁含量最高。所有品种均表现出较强的ABTS和DPPH自由基清除能力，并且维生素C含量也较高。在感官评价中，“Lanjingling 2”获得了最高分。通过主成分分析和聚类分析确定了关键的质量指标，利用层次分析法对各个品种的整体表现进行了排名。系统聚类分析将品种分为六类，“Lanjingling 2”品种的品质最高。

结论

本研究首次应用了综合统计方法来分析引入中国的俄罗斯蓝花忍冬品种的质量特性。该研究为果实品质的形成及地域适应性差异提供了新的见解，为全面评估果实品质提供了创新方法。同时，也为品种评估、育种过程和工业利用奠定了科学基础。? 2025 化学工业协会。

利益冲突

作者声明没有利益冲突

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