小麦籽粒受产毒真菌及霉菌毒素污染的研究：地中海环境下土壤耕作与施肥管理的影响

　　为解决小麦病害管理中与产毒链格孢属（Alternaria）相关的麦粒黑点问题，研究人员开展了为期三年的田间试验，评估土壤耕作技术和施肥方法对硬粒小麦籽粒产毒真菌定殖和霉菌毒素污染的影响。结果表明 Alternaria 霉菌毒素污染存在风险，对保障食品安全意义重大。

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　　麦粒黑点的出现与产毒链格孢属（Alternaria）物种有关，这与早已为人熟知的镰刀菌（Fusarium

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）赤霉病一起，正成为小麦病害管理中备受关注的问题。包括施肥和耕作在内的农艺措施，会影响产毒真菌种群内物种的流行情况。本研究通过 2020 - 2022 年为期三年的田间试验，评估了土壤耕作技术（翻耕、深耕和铲耕）和施肥方法（矿物肥、堆肥）对意大利中部硬粒小麦籽粒受产毒真菌定殖和霉菌毒素污染的影响。2020 年和 2021 年收获的麦粒有黑点症状，2022 年未观察到。三年中主要的真菌物种是链格孢（A. alternata）和侵染链格孢（A. infectoria

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），偶尔出现镰刀菌属物种。检测到由链格孢复合体产生的霉菌毒素污染，而镰刀菌属产生的霉菌毒素低于定量限，这种差异可能归因于有利于链格孢属物种感染和生长的环境条件。链格孢属的频率与黑点症状不相关，同时链格孢属感染与霉菌毒素积累呈负相关。矿物施肥后，霉菌毒素频率与土壤碳含量相关，而链格孢（A. alternata）频率与有机肥呈负相关。结果证实，小麦籽粒中的链格孢霉菌毒素污染在欧洲层面构成潜在的食品安全风险。

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