咖啡酸和绿原酸介导 ADPN-AMPK-PPARα 通路改善蛋鸡脂肪肝及生产性能的研究 —— 开启蛋鸡健康养殖新征程

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《Journal of Animal Science and Biotechnology》：Caffeic acid and chlorogenic acid mediate the ADPN-AMPK-PPARα pathway to improve fatty liver and production performance in laying hens

【字体：大中小】 时间：2025年04月04日 来源：Journal of Animal Science and Biotechnology 6.3

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　　为探究咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA）对蛋鸡脂肪肝及生产性能的影响，研究人员以 1440 只 61 周龄海兰褐蛋鸡为对象开展研究。结果表明，CA 和 CGA 可改善蛋鸡生产性能、蛋品质，缓解脂肪肝。该研究为蛋鸡健康养殖及相关疾病防治提供了理论依据。

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　　在蛋鸡养殖领域，随着蛋鸡逐渐进入产蛋后期，它们就像步入暮年的老人，身体机能开始衰退。生产性能和蛋品质下降不说，还容易患上一种 “富贵病”—— 脂肪肝。这不仅让蛋鸡的健康亮起红灯，也给养殖户带来了不小的经济损失。目前，对于如何有效防治蛋鸡脂肪肝，提升它们的生产性能，大家都在苦苦探寻。在此背景下，中国农业科学院饲料研究所（State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences）的研究人员挺身而出，开展了一项意义重大的研究。他们将目光聚焦在咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA）这两种物质上，想看看它们能否成为拯救蛋鸡健康的 “救星”。经过一系列严谨的实验，研究人员发现，CA 和 CGA 就像两把神奇的钥匙，能有效改善蛋鸡的生产性能和蛋品质，还能缓解它们的脂肪肝症状。这一发现意义非凡，为蛋鸡脂肪肝及相关代谢疾病的防治提供了新的策略，也为高效利用 CGA 开辟了新的道路。该研究成果发表在《Journal of Animal Science and Biotechnology》杂志上。
研究人员开展研究时，主要运用了以下几种关键技术方法：一是动物实验，选取 1440 只 61 周龄海兰褐蛋鸡，随机分为 8 组，分别给予不同剂量的 CA 和 CGA 饲料喂养 12 周；二是样本检测，实验结束后采集蛋鸡血液、肝脏等样本，检测各项生化指标；三是组学分析，对肝脏样本进行 RNA 测序和蛋白质组学分析，探究基因和蛋白表达变化。
研究结果如下：

CA 和 CGA 增强蛋鸡产蛋性能：在实验的前 6 周，CA 和 CGA 添加组的产蛋率明显高于对照组，CA25、CGA200 和 CGA400 组的平均蛋重显著增加。不过，这种优势在 7 - 12 周有所减弱。
CA 和 CGA 改善蛋鸡蛋品质：CA 和 CGA 添加组的蛋清高度和哈夫单位在 1、6、12 周时均有所提高，虽然蛋壳强度、厚度和蛋黄颜色变化不明显，但部分蛋黄颜色指标有所降低。
CA 和 CGA 改变血液学指标：添加 CA 和 CGA 后，蛋鸡的白细胞数量显著下降，表明其对蛋鸡免疫力有积极影响，且基本不影响蛋鸡健康。
CA 和 CGA 改善血脂代谢和抗氧化活性：CA25 组能显著降低血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）水平，CGA200 和 CGA400 组可降低血清 TC 并增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。同时，CA 和 CGA 可增强肝脏总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性。
CA 和 CGA 减轻肝脏脂质积累和肝损伤：通过肝脏组织染色和指标检测发现，CA 和 CGA 能减轻肝脏脂肪变性，降低肝脏损伤指标丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）活性，调节肝脏脂质代谢。
CA 和 CGA 调节肝脏基因和蛋白表达谱：转录组学和蛋白质组学分析显示，CA 和 CGA 通过调节相关基因和蛋白表达，影响脂质合成、运输和氧化代谢途径，且 CA25 和 CGA100 组作用相似。
CA 和 CGA 通过激活 ADPN-AMPK-PPARα 信号通路减少肝脏脂质沉积：研究发现，CA 和 CGA 可下调脂肪酸合成相关基因，上调脂肪酸氧化和运输相关基因，同时激活 ADPN-AMPK-PPARα 信号通路。
研究结论和讨论部分指出，本研究表明 CA 和 CGA 可作为优秀的饲料添加剂，预防和缓解蛋鸡脂肪肝。CA 可能是 CGA 在蛋鸡体内的主要活性代谢产物，且 CA 比 CGA 更经济高效。研究还揭示了 CA 和 CGA 通过激活 ADPN-AMPK-PPARα 通路发挥作用的机制，为后续深入研究提供了方向。此外，研究结果为 CGA 的高效利用提供了理论依据，有望通过将 CGA 定向转化为 CA 等方式，提高其利用价值，从而推动蛋鸡养殖产业的健康发展。