《European Journal of Clinical Nutrition》：Development of inequalities in fruit and vegetable intake through early adulthood: insights from household panel surveys in the United Kingdom and Australia
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为探究 16 - 30 岁年轻人果蔬摄入轨迹及性别、社会经济地位（SEP）影响，研究人员分析英国家庭纵向研究（UKHLS）和澳大利亚家庭、收入与劳动力动态调查（HILDA）数据。结果显示，果蔬摄入轨迹因年龄、性别、SEP 而异。该研究为制定公共健康策略提供依据1 2 7
在健康饮食的大话题中，果蔬摄入对预防慢性疾病至关重要。但在从青少年过渡到成年早期这个阶段，人们的生活发生诸多变化，饮食模式也受到影响，不同人群之间的果蔬摄入差异可能导致长期健康不平等。目前，关于这一阶段饮食模式的纵向研究较少，限制了人们对该时期饮食变化的深入理解。为了填补这一知识空白，来自英国剑桥大学临床医学院 MRC 流行病学单位、澳大利亚迪肯大学等机构的研究人员开展了相关研究。
研究人员分析了英国（UKHLS，n = 2751 n = 6255
研究结果如下：
果蔬摄入随年龄的变化 ：在英国和澳大利亚，水果摄入量均随年龄增长而减少，蔬菜摄入量随年龄增长而增加。在 UKHLS 中，年龄每增加 1 岁，个体水果摄入量每天减少 0.04 份；在 HILDA 中，年龄每增加 1 岁，个体水果摄入量每天减少 0.01 份。同时，两个国家的年轻人蔬菜摄入量均随年龄增长，UKHLS 中每天增加 0.02 份，HILDA 中每天增加 0.02 份3 果蔬摄入随年龄和性别的变化 ：总体而言，女性参与者比男性参与者摄入更多水果。在 UKHLS 中，仅水果摄入轨迹存在性别差异，且年龄增长使这种差异逐渐缩小；在 HILDA 中，性别对水果和蔬菜摄入轨迹均有影响，男性参与者水果摄入量随年龄下降更明显，女性参与者蔬菜摄入量随年龄增加更显著4 5 果蔬摄入随年龄和父母教育程度的变化 ：在两个队列中，父母拥有学位的年轻人比父母教育程度低于学位的年轻人摄入更多水果和蔬菜。在 HILDA 中，父母教育程度对水果摄入轨迹有影响，父母为学位及以上的参与者水果摄入量随年龄下降更陡峭；但在两个队列中，父母教育程度对蔬菜摄入轨迹的影响不随年龄变化6
研究结论和讨论部分指出，该研究首次对比了英国和澳大利亚 16 - 30 岁年轻人的果蔬摄入轨迹，并分析了性别和 SEP 的影响。研究发现，性别和 SEP 导致的果蔬摄入不平等在成年早期逐渐显现，且不同国家表现不同。这表明理解背景因素对制定有效的公共健康策略至关重要。未来应针对这些不平等制定干预措施，提高年轻人果蔬摄入量，改善长期健康状况，降低慢性疾病负担。同时，研究也存在局限性，如依赖自我报告数据可能存在偏差，未充分探讨其他潜在重要变量等，但敏感性分析显示疫情对研究结果影响不显著。
该研究发表在《European Journal of Clinical Nutrition》上，为公共健康领域的研究和政策制定提供了重要参考，有助于推动针对年轻人健康饮食的干预措施和政策的发展，促进不同社会经济群体的健康平等。
研究人员开展研究用到的主要关键技术方法包括：
数据来源 ：采用英国的家庭纵向研究（UKHLS）和澳大利亚的家庭、收入与劳动力动态调查（HILDA）的面板数据。统计分析 ：运用 R 统计软件和 Python 3，进行描述性统计分析和构建混合效应回归模型。
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