非洲传统饮食与西方饮食对男性免疫和代谢的影响：一项随机对照试验 —— 探寻饮食与健康的奥秘

　　在撒哈拉以南非洲地区非传染性疾病（NCDs）激增的背景下，为探究非洲传统饮食（AHDs）与西方饮食（WDs）对健康的影响，研究人员开展了随机对照试验。结果表明，WDs 影响代谢、促炎，AHDs 和发酵饮料抗炎。这强调了保留本土饮食对降低 NCDs 风险的重要性。文章发表在《Nature Medicine》。

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在当今全球化浪潮下，人们的饮食结构正发生着巨大变化。在非洲，随着城市化、经济发展以及加工食品的普及，非洲传统饮食正逐渐被西方饮食所取代。这种饮食结构的转变对健康产生了怎样的影响呢？目前，撒哈拉以南非洲地区面临着非传染性疾病（NCDs）的激增，像心血管疾病、糖尿病和慢性炎症等，这给当地的医疗系统带来了沉重负担。而此前，非洲人群在营养和免疫学研究中严重缺乏代表性，关于非洲传统饮食对免疫和代谢的影响数据十分有限。为了深入了解这些问题，来自德国、荷兰、坦桑尼亚等多地研究机构的研究人员开展了一项重要研究，相关成果发表在《Nature Medicine》杂志上。

研究人员采用了多种关键技术方法。他们招募了 77 名来自坦桑尼亚基利马扎罗地区的年轻健康男性志愿者，分为不同饮食干预组。通过对血浆蛋白质组、细胞因子产生、血浆代谢组和全血转录组进行多组学分析，同时运用线性混合模型（LMM）等统计方法评估饮食干预效果。此外，还利用了 300 坦桑尼亚功能基因组学（TZFG）队列数据进行独立验证。

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下面来看看具体的研究结果：

• 参与者特征和饮食回忆：77 名健康成年男性参与研究，年龄中位数为 25.6 岁。研究分为三组，分别是从基利马扎罗传统饮食切换到西方饮食的农村男性、从西方饮食切换到传统饮食的城市男性，以及饮用传统发酵香蕉饮料 “Mbege” 的男性，同时设置了对照组。研究过程中监测体重变化，发现切换到西方饮食的组体重显著增加12。

• 多组学概述免疫代谢变化：通过方差分区分析，发现不同饮食干预在短期和长期都能引起独特的免疫和代谢适应。从非洲传统饮食切换到西方饮食，对血浆蛋白质组、细胞因子产生、血浆代谢组和全血转录组的影响较大；从西方饮食切换到非洲传统饮食主要影响血浆蛋白质组和代谢组；饮用发酵饮料对多个组学层面也有显著影响3。

• 血浆炎症和心脏代谢蛋白质组：分析发现，从非洲传统饮食切换到西方饮食，会使与炎症和代谢相关的循环蛋白发生变化，促进炎症状态；从西方饮食切换到非洲传统饮食，炎症和代谢血浆蛋白持续减少；饮用发酵饮料能快速改变心脏代谢蛋白，并持续降低炎症蛋白45。

• 细胞因子产生能力：研究表明，切换到西方饮食会降低 TNF 和 IFNγ 的产生，而发酵饮料能增加抗炎细胞因子 IL-10 的反应，并增强对白色念珠菌的细胞因子反应67。

• 血浆代谢组：饮食对血浆代谢组组成有影响。从非洲传统饮食切换到西方饮食，与葡萄糖、脂质、脂肪酸和氨基酸代谢以及炎症相关的代谢途径发生变化；从西方饮食切换到非洲传统饮食，也有类似但相反的代谢变化；饮用发酵饮料同样对代谢途径产生独特影响89。

• 全血转录组：从非洲传统饮食切换到西方饮食，导致差异表达基因最多，且与先天免疫系统相关基因上调；发酵饮料组则呈现出更多抗炎的转录谱1011。

• 安全性和不良事件：研究通过自发报告监测不良事件，结果未发现不良事件发生12。

• 循环白细胞激活的事后分析：研究发现，切换到西方饮食促进骨髓生成和免疫细胞激活，而发酵饮料降低中性粒细胞激活1314。

• 通过横断面队列进行独立验证：利用 300 TZFG 队列数据验证，发现传统饮食组中一些蛋白质水平较低，且与当前研究中西方饮食切换到传统饮食组的变化一致1516。

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综合来看，该研究得出结论：西方饮食会影响与非传染性疾病相关的关键代谢途径，并诱导促炎状态；而非洲传统饮食和发酵饮料主要诱导抗炎作用，且部分变化在干预 4 周后仍持续存在。这一研究具有重要意义，它揭示了饮食转变对免疫和代谢系统的显著影响，强调了保留非洲传统饮食，包括发酵产品，对减轻撒哈拉以南非洲地区非传染性疾病负担和免疫失调的重要性，为该地区制定可持续的公共卫生策略提供了关键依据，也为未来进一步研究饮食与健康的关系奠定了基础。

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