膳食有机酸对中华绒螯蟹幼体生长性能及健康状态的促进作用研究

　　为解决水产养殖中抗生素滥用导致的耐药性和环境污染问题，华东师范大学研究团队系统评估了5种有机酸(CA/MA/KG/FA/LA)对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)幼体的影响。研究发现0.2%柠檬酸(CA)、α-酮戊二酸(KG)和富马酸(FA)能显著提升增重率(WG)和饲料转化率(FCR)，促进钙磷沉积并增强抗氧化酶(T-SOD/GSH-Px)活性，为绿色饲料添加剂开发提供理论依据。

　　

水产养殖业的快速发展伴随着高密度养殖引发的细菌性疾病频发，抗生素滥用导致耐药菌株出现、环境污染和食品安全隐患。中华绒螯蟹作为中国特色经济蟹类，2023年产量达88.86万吨，但其养殖过程中面临免疫力下降和药物残留等问题。寻找抗生素替代品成为当务之急，有机酸因其安全性和抗菌特性备受关注，但在甲壳动物尤其是蟹类中的应用研究仍属空白。

华东师范大学的研究团队在《Aquaculture Reports》发表论文，系统研究了5种有机酸对中华绒螯蟹幼体的影响。研究采用为期8周的养殖实验，设置对照组(CG)和5个实验组(分别添加0.2% CA/MA/KG/FA/LA)，通过生长指标测定、体成分分析、消化酶活性检测、抗氧化指标评估以及钙磷代谢相关基因表达分析等多维度评估体系，全面解析有机酸的作用机制。

在生长性能方面，KG组表现最优，最终体重(FBW)达5.44g，显著高于对照组5.05g；CA和KG组饲料转化率(FCR)降低21%。体成分分析显示，CA/KG/FA组全蟹灰分含量显著提高，总脂含量降低，其中KG组肌肉磷含量达2.33mg/g，较对照组提高42%。

钙磷代谢研究揭示，有机酸通过双重机制促进矿质沉积：一方面提高饲料有效磷水平(CA/KG/FA组提升40%)，另一方面上调肠道钙结合蛋白基因(cnx
/crt
)和钠磷转运蛋白(NaPi-IIb
)表达。KG组cnx
基因表达量达到对照组的2.8倍。

在生理功能方面，所有有机酸均显著提升消化酶活性，其中KG组肝胰腺胰蛋白酶活性提高35%。抗氧化指标显示，CA/KG/FA组肝胰腺总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著增强，丙二醛(MDA)含量降低30%。非特异性免疫指标中，肠道碱性磷酸酶(AKP)活性在有机酸组普遍提高，KG组血清酸性磷酸酶(ACP)活性达对照组的1.5倍。

研究结论表明，柠檬酸(CA)、α-酮戊二酸(KG)和富马酸(FA)通过多重作用机制改善中华绒螯蟹幼体健康状态：1)促进矿物质吸收利用，上调cnx
/crt
/NaPi-IIb
基因表达；2)增强消化酶(胰蛋白酶/脂肪酶)活性；3)提高抗氧化防御系统(T-SOD/GSH-Px)功能；4)激活非特异性免疫(ACP/AKP)通路。该研究首次系统阐明了有机酸在蟹类养殖中的应用潜力，为水产无抗养殖提供了重要理论支撑和实践指导。

值得注意的是，不同有机酸效果存在差异：三羧酸循环中间体(KG/CA/FA)整体优于MA和LA，这可能与其代谢特性和螯合能力有关。未来研究需进一步优化添加剂量，并探索有机酸复合使用的协同效应。该成果对推动水产养殖业绿色发展、保障水产品质量安全具有重要战略意义。