桦褐孔菌发酵产物通过调节肠道微生物及代谢物增强抗氧化能力和肠道功能从而改善兔生长性能及肉品质的研究

　　本研究针对抗生素禁用后兔养殖业面临的生长性能下降和疾病风险增加问题，探索了桦褐孔菌发酵产物(IOFP)作为新型饲料添加剂的潜力。研究发现IOFP能显著提高兔体重增长和饲料效率，改善肉品质和抗氧化能力，并通过调节肠道微生物群及其代谢产物增强肠道屏障功能。该研究为开发安全高效的抗生素替代品提供了重要依据，对促进绿色养殖具有重要意义。

　　

在当今追求绿色养殖和食品安全的大背景下，抗生素的禁用给畜牧业带来了巨大挑战。兔肉因其高营养价值和独特风味在中国等地区广受欢迎，但集约化养殖模式下，过度追求生长速度和养殖密度导致肉品质下降、疾病风险增加，特别是断奶期死亡率居高不下。寻找安全有效的抗生素替代品成为突破养殖业瓶颈的关键。桦褐孔菌(Inonotus obliquus)作为一种药食两用真菌，含有多种生物活性成分，在禽类饲养中已显示出良好效果，但其对哺乳动物的作用机制尚不清楚。

山东省农业科学院畜牧兽医研究所的Lin Zhang、Jiaqiang Wu和Liya Bai等研究人员在《Animal Microbiome》发表的研究，系统评估了IOFP对兔生长性能、抗氧化能力、肉品质、肠道功能和肠道微生物群的影响。研究采用0.8%(w/w)IOFP添加至基础日粮中饲喂35日龄断奶的Hyla兔35天，通过超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)分析IOFP成分，测定生长性能指标，评估肉品质参数，检测血清和肌肉抗氧化指标(T-AOC、SOD、NO)，分析肠道形态和屏障功能基因表达，并运用16S rRNA测序和代谢组学技术研究盲肠微生物群及其代谢产物的变化。

研究结果显示，IOFP显著提高了兔的生长性能。在实验的前21天，IOFP组兔的平均日增重(ADG)显著增加(P<0.01)，而整个35天实验期间饲料效率(F/G)持续改善。IOFP组的死亡率从对照组的15%显著降至2.5%(P<0.05)。在肉品质方面，IOFP显著提高了LTL(背最长肌)肌肉的红度(a*)值(P<0.05)，降低了滴水损失和蒸煮损失(P<0.05)，同时使剪切力值从3.11 kgf降至2.96 kgf(P<0.05)，表明肉质更加细嫩。

IOFP显著增强了兔的抗氧化能力。血清和肌肉中的总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和一氧化氮(NO)浓度均显著提高(P<0.05)。在肠道功能方面，IOFP使隐窝深度减少29.9%(P<0.05)，绒毛高度/隐窝深度(V/C)比值增加31.33%(P<0.05)，肠道分泌型IgA(sIgA)含量显著增加(P<0.05)。紧密连接蛋白基因Claudin 1、Occludin、ZO1和ZO2在十二指肠和空肠中的表达水平显著上调(P<0.05)，最高达23.58倍。

微生物组分析显示，IOFP显著增加了盲肠微生物的多样性(Shannon指数P<0.05)，改变了微生物组成。有益菌如Porphyromonas和Sphingomonas显著增加，而致病菌如Helicobacter、Parabacteroides和Desulfovibrio显著减少。代谢组学分析鉴定出92种差异代谢物，包括抗氧化相关的尿酸(Uric Acid)、具有抗癌和降血糖作用的Benzyl 6-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranoside等代谢物含量增加，而与脂肪沉积和食欲抑制相关的Stearoyl Ethanolamide等代谢物减少。

研究结论表明，IOFP通过调节肠道微生物群组成和代谢产物，改善了肠道屏障功能和抗氧化能力，从而提高了兔的生长性能、存活率和肉品质。这些发现为开发新型环保饲料添加剂和抗生素替代品提供了重要依据，对推动哺乳动物绿色养殖具有重要意义。该研究不仅证实了IOFP作为高效饲料添加剂和免疫增强剂的潜力，还阐明了其通过"微生物群-代谢物-宿主"轴发挥作用的部分机制，为后续研究奠定了基础。未来需要进一步探索IOFP中特定活性成分的作用机制，以及在不同动物种类和生长阶段的适用性。