富硒酵母的筛选优化及其对心肌肥大的影响

　　 摘要: 【背景】宜春的温汤温泉是天然富硒温泉，同时也是富硒土壤区域

　　 摘要:

【背景】宜春的温汤温泉是天然富硒温泉，同时也是富硒土壤区域。【目的】筛选优化富硒酵母并研究其对心功能的保护作用。【方法】实验选取了60个典型土壤样本，并通过筛选抗性平板获得了一种具有高硒富集能力的酵母菌株。显微镜和扫描电子显微镜观察表明，此酵母是一种典型的酵母菌株，通过18S测序鉴定为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。实验进一步优化了亚硒酸钠的添加量、添加时间、发酵时间和温度，优化后酵母中的有机硒含量进一步升高。在发酵罐中进一步放大发酵后有机硒含量达到高水平，OD₆₀₀在56 h后高达132。为了研究富硒酵母的生理功能，实验通过阿霉素(doxorubicin, ADR)建立了心肌肥大小鼠模型。【结果】富硒酵母对改善心肌肥大有良好的效果，其机制可能与抗氧化和抗凋亡作用有关。【结论】筛选出一种高硒含量的酵母菌株。通过优化培养条件和5 L发酵罐的发酵，表明所获得的酵母具有良好的工业应用前景，并且这种富硒酵母具有良好的抗氧化活性。