电氢动力学（EHD）技术对黄精干燥动力学、理化品质及能效的优化研究

　　本综述系统探讨了电氢动力学（EHD）干燥技术在黄精（Polygonatum sibiricum）加工中的应用，通过分析不同电压（15–27 kV）和接地板孔径（0–4 mm）对干燥速率、营养成分保留（如总酚、黄酮）、微观结构（SEM）及能效指标（TEC、SMER、SEC）的影响，证明EHD作为一种非热力干燥技术，在保持生物活性物质和降低能耗方面显著优于传统热干燥方法，为药用植物加工提供了创新解决方案。

　　

Highlight

Experimental setup and equipment

电氢动力学（EHD）干燥系统（图1）主要由三部分组成：高压变压器（输入：220 V交流电，输出：0–50 kV直流电）、控制系统和多板电极组件。考虑到EHD干燥技术的商业化仍面临关键挑战，本研究特别采用双层电极配置以提升干燥能力和能源效率，这是将该方法规模化至商业应用的重要前提。

Drying kinetics

黄精的初始水分含量为79% ± 1%。干燥后，最终水分含量范围在8%至12%之间。不同电压下的黄精干燥特性曲线如图3(a)所示。在27 kV电压下，干燥时间比15 kV缩短了20%。不同电压下的干燥曲线呈现明显差异。具体而言，随着电压升高，物料的水分去除速率加快，导致更短的干燥周期。

Conclusion

本研究开发了一种新型针-穿孔板双层EHD干燥系统。该系统采用两个针状发射器，由共享高压电源供电。以传统中药黄精为模型材料，关键发现如下：增大接地板孔径对干燥时间和能耗均有积极影响。具体而言，当孔径从无增加到4 mm时，能耗显著降低，干燥效率提升。