1999-2023年欧盟食品饲料快速预警系统（RASFF）中香草与香料的通报趋势、风险分析与安全管控策略研究

　　本综述系统分析了欧盟食品饲料快速预警系统（RASFF）中香草与香料类产品在1999–2023年间的通报数据，揭示了沙门氏菌（Salmonella spp.）、霉菌毒素和农药残留为主要风险因子，强调需加强高风险进口品监管、开展针对性监测并推动国际合作以提升全球食品安全水平。

　　

Highlight

香草与香料通报的主要特征

1999年至2023年间，RASFF系统共记录了5684起涉及“香草与香料”类产品的通报，占全部通报数量的6.2%。自1999年起通报数量开始显著上升，并在某些年份出现波动，例如2003年、2008–2009年、2013–2017年以及2020–2023年，年通报量均超过400起。通报类型以边境拒绝为主，占比达七成以上，信息通报和预警通报分别占18.3%和7.8%。

通报中涉及的原产国多达118个，其中印度、土耳其和中国是通报频率最高的三个国家。在通报国家方面，德国、英国、意大利、荷兰和西班牙是最主要的发起国。

主要危害类别包括病原微生物、农药残留、非法添加物、重金属及异物等。具体危害中，沙门氏菌（Salmonella spp.）、霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）、多种农药残留以及乙烯氧化物（ethylene oxide）的出现频率最高。

Determinants related to the hazards occurring in herbs and spices

香草与香料中危害因子的成因分析

造成香草与香料安全风险的因素复杂多样。根据RASFF及其后续成立的警报与合作网络（ACN）年度报告，最重要的风险包括微生物污染、化学污染物以及物理性异物。

表3列出了RASFF/ACN年报中列为“Top 10”的香草与香料相关通报危害，主要包括：

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  沙门氏菌（Salmonella spp.），常见于胡椒和姜类产品；

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  霉菌毒素，如黄曲霉毒素B?（aflatoxin B?），多发于辣椒、坚果及香料；

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  多种农药残留，尤以印度产的孜然等香料为甚；

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  乙烯氧化物（ethylene oxide）污染，近年来成为印度香料的突出问题；

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  非法添加色素（如苏丹红I–IV）及重金属污染（如铅、铬、砷）。

这些危害与原料种植、采收、加工、储存和运输等多个环节密切相关。高温高湿环境助长霉菌滋生；农药的不规范使用导致残留超标；而熏蒸剂如环氧乙烷的滥用则带来新的化学风险。

Conclusions

研究结论

本研究对1999–2023年间RASFF系统中香草与香料的通报进行了全面而系统的分析。该类产品通报占全部RASFF通报的6.2%。

2020年之后，主要通报危害包括巴西胡椒中的沙门氏菌、印度多种香料中的乙烯氧化物污染，以及印度小茴香中的多种农药残留。这些通报主要由欧盟成员国作为边境拒绝类通报上报，反映出对高风险进口品加强管控的紧迫性。

香草与香料中最突出的食品安全问题之一是微生物污染，其对公众健康构成显著威胁。研究结果支持以下建议：加强对高风险进口产品的检验，开展针对特定香料或危害的定向监测，推动旨在提升食品安全的国际合作，并进一步探究污染路径与形成机制。