基于1H NMR（核磁共振氢谱）技术的藏红花（Crocus sativus L.）掺假快速鉴别与定量分析研究

　　本研究利用1H NMR（核磁共振氢谱）技术，建立了一种快速、非破坏性的藏红花真伪鉴别及掺假检测方法。通过甲醇和己烷提取结合qNMR（定量核磁共振）定量分析，精准识别藏红花标志性成分（如picrocrocin、crocin）及常见掺杂物（植物替代品与合成染料Sudan IV），为高价值天然产物的质量控制和监管提供可靠技术支撑。

　　

Section snippets

Procurement of plant material

藏红花（Crocus sativus L.）柱头样本及常见掺假植物材料（如Arnica montana、Calendula officinalis等）均经凭证标本编号存档，确保样本溯源可靠性。

Results and discussion

通过对比文献中报道的植物化学成分，发现藏红花与其掺假物在核磁共振谱中展现出截然不同的代谢物特征，这一差异为快速鉴别提供了理论基础。

Detection of adulteration in different commercial brands of saffron and authentic saffron

采用¹H NMR技术对多个商业品牌（如BB、ZK等）的藏红花样本进行掺假评估。经超声提取后，藏红花柱头呈现明显物理变化。谱图叠加分析显示，多数品牌样本与真实藏红花参考谱高度一致，仅存在因季节和地理因素引起的微小偏差；而ZK样本则完全缺乏藏红花特征峰（如picrocrocin），反而出现与Sudan IV合成染料及Arnica montana一致的共振信号，确认为掺假样本。

Conclusion

本研究证实¹H NMR技术可有效区分藏红花及其常见植物掺假物（如Arnica montana、Capsicum annuum等），通过特征代谢物（picrocrocin、crocin等）的识别实现快速定性及定量分析，为藏红花质量控制和市场监管提供了高效可靠的技术方案。