• 孟买贫民窟母婴膳食多样性关联研究：母亲饮食多样性是儿童达标的关键预测因子

  在距离实现联合国可持续发展目标（SDGs）仅剩不到五年的今天，营养不良依然是一个严峻的全球性挑战。令人担忧的是，全球范围内仍有数百万五岁以下儿童遭受生长迟缓、消瘦或超重的困扰。在印度这个拥有全球最多儿童人口的国家，膳食多样性状况尤为严峻。作为印度马哈拉施特拉邦的首府，孟买展现出一幅矛盾的都市营养图景：尽管这里食物市场林立，但约42%的人口居住在非正规聚落（即贫民窟）中，他们中的许多是从印度其他地区迁来的移民。数据显示，这些城市贫民窟中的儿童营养指标挑战了所谓的“城市优势”观念，揭示出城市贫困在阻碍健康饮食方面与农村地区同样严重。在这一背景下，理解母婴膳食多样性之间的关系变得至关重要，因为母亲在

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-11-23

• 埃塞俄比亚盖多区高血压患者饮食依从性决定因素：一项病例对照混合方法研究

  在全球范围内，高血压已成为一个重大的公共卫生问题，尤其在发展中国家，其发病率和死亡率呈现持续上升趋势。对于高血压患者而言，遵循健康的饮食模式是最有效的非药物治疗管理策略之一。饮食依从性指的是患者的行为与医疗专业人员推荐的饮食和生活方式改变之间的一致程度。然而，现实情况并不乐观，世界各地的研究显示，高血压患者的饮食依从性普遍较低，且在埃塞俄比亚的不同地区存在显著差异。特别是在盖多区这样的混合农业社区，影响饮食依从性的决定因素尚未得到充分探索。既往研究多局限于横断面设计，难以推断因果关系。因此，迫切需要采用更严谨的研究设计来深入探讨这一问题。为了解决这一知识空白，研究人员在埃塞俄比亚南部盖多区的公

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-11-23

• BCL-2蛋白网络调控细胞命运决策的动力学机制：多稳态、噪声驱动异质性及衰老-凋亡转换的建模研究

  在生命的长河中，细胞时刻面临生存还是死亡的抉择。这一抉择不仅关乎个体发育与组织稳态，更与癌症、神经退行性疾病等年龄相关病变密切相关。细胞凋亡（apoptosis）和细胞衰老（senescence）是两种关键的细胞命运：前者是程序性死亡，后者则是不可逆的细胞周期停滞。有趣的是，尽管结局迥异，二者的调控网络却紧密交织——BCL-2蛋白家族正是其中的核心枢纽。以往研究表明，高强度应激倾向于诱发凋亡，而中度应激则易导致衰老，但这一“命运分岔路”背后的动力学原理始终成谜。为解决这一难题，Ielyaas Cloete与Tomás Alarcón在《npj Systems Biology and Appli

  来源：npj Systems Biology and Applications

  时间：2025-11-23

• 癌症预后不确定或较差的青少年和年轻人的健康相关生活质量：CORD-AYA研究的定量基线结果

  本研究聚焦于青少年及年轻成年人（AYA，即18至39岁之间被诊断为癌症的患者）群体，特别是那些面临不确定或较差癌症预后（UPCP）的患者。UPCP通常指的是那些被诊断为晚期疾病或没有治愈希望的患者，他们可能因癌症而过早死亡，但并非在短期内。该研究旨在探讨不同治疗方式下UPCP患者的健康相关生活质量（HRQoL）差异，并将其与近期确诊的AYA患者（COMPRAYA）以及与年龄和性别匹配的健康对照组进行比较。这项研究对于理解癌症对AYA群体的多方面影响具有重要意义，并有助于推动患者为中心的护理模式发展。AYA患者在肿瘤学中是一个独特的群体，他们面临着与儿童和成人患者不同的挑战。这些挑战不仅包括疾病

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2025-11-23

• 一种用于精准输送白藜芦醇的黏附性水凝胶，在炎症性肠病的治疗中发挥作用

  炎症性肠病（IBD）是一种慢性免疫介导性疾病，主要表现为反复发作的胃肠道炎症，给全球的公共健康带来了重大负担。据研究显示，全球已有超过680万人受到IBD的影响，该疾病不仅导致显著的发病率，还伴随着高昂的医疗成本和生活质量下降（Ng等，2017；Windsor等，2023）。IBD包括两种主要的病理形式：溃疡性结肠炎（UC）和克罗恩病（CD）。UC通常表现为从直肠开始的连续性黏膜炎症，向近端扩散，而CD则涉及整个消化道的透壁性跳跃性病变，主要影响回肠末端、结肠和肛门区域（Dolinger等，2024；Torres等，2017）。当前IBD的治疗主要依赖于免疫调节策略，如肿瘤坏死因子（TNF）-

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-23

• 维持肉碱稳态作为缓解顺铂诱导的急性肾损伤的治疗策略

  急性肾损伤（AKI）是一种严重的临床综合征，具有较高的发病率和死亡率，对全球公共健康构成重大威胁。AKI通常表现为肾功能的突然下降，可能由肾脏结构或功能的损伤引起，临床表现包括血清尿素氮（BUN）、血清肌酐（Scr）升高、蛋白尿或尿量减少等。由于其发病迅速、早期诊断困难和高死亡率，AKI影响着全球10%至15%的住院患者，甚至高达60%的重症监护病房（ICU）患者。因此，探索AKI的潜在治疗策略对于改善患者的预后具有重要意义。在临床治疗中，顺铂（Cisplatin）作为一种广谱抗肿瘤药物，自1978年被美国食品药品监督管理局（FDA）批准以来，因其高效的抗肿瘤活性而被广泛使用。然而，顺铂的临床

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-23

• 藻酸盐寡糖通过调节Nrf2和NF-κB信号通路的相互作用，减轻赭曲霉毒素A引起的肝脏损伤

  在现代食品和饲料工业中，有毒物质的污染问题日益受到关注，其中，赭曲霉毒素A（OTA）作为常见的毒素之一，因其对肝脏和肾脏的毒性和致畸性而备受重视。OTA是由曲霉菌和青霉菌等真菌产生的次级代谢产物，其在食品原料和饲料中的广泛存在引发了对食品安全和动物健康的担忧。尤其值得注意的是，OTA在某些地区的谷物饲料中含量较高，甚至超过了国家规定的限值。OTA对肝脏的毒性作用主要体现在其引发的氧化应激和炎症反应上，这些反应不仅破坏了肝细胞的正常代谢功能，还可能导致严重的肝损伤。因此，寻找有效的保护措施，以减轻OTA对肝脏的损害，具有重要的现实意义。在众多可能的保护手段中，海藻酸寡糖（AOS）作为一种天然的海

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-23

• 海洋n-3多不饱和脂肪酸通过PRDM16调控的基因-营养相互作用以及时空尺度的褐变过程，减轻肥胖相关特征

  海洋中的n-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）作为功能性脂质，在控制肥胖方面发挥着重要作用。然而，其具体作用机制仍不明确。本研究通过分析45,664名英国生物银行（UK Biobank）参与者长达8.7年的随访数据，揭示了n-3 PUFAs在减轻肥胖特征方面的作用，尤其是在基因-营养相互作用和白色脂肪向棕色脂肪的转化过程中。研究发现，定期摄入鱼油与肥胖和高体脂百分比的风险降低分别达12%和7%。值得注意的是，鱼油与PRDM16基因的四个变异位点（rs60330317、rs2493212、rs2483239和rs2297828）存在显著的相互作用。此外，DHA和EPA的补充在饮食诱导肥胖的小鼠模型中

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-23

• 豆蔻素（Cardamonin）能够调控结肠代谢产物哥伦比亚奈汀醋酸（Columbianetin Acetate），使其在肾脏中与脂多糖（LPS）竞争结合HMGB1，从而防止脂多糖诱导的肾小管细胞凋亡（肾小管焦亡）

  本研究聚焦于脓毒症相关急性肾损伤（SA-AKI）这一严重影响人类健康的疾病，探讨了一种名为香豆素（CAD）的天然化合物及其肠道代谢产物香豆素乙酸酯（CA）在SA-AKI干预中的作用。SA-AKI是一种由感染引发的急性肾损伤，具有高死亡率和复杂病理机制，是重症监护病房中最为常见的急性肾损伤类型之一。由于缺乏有效的治疗手段，目前临床主要依赖于高剂量抗生素和补液治疗，但长期使用可能引发抗生素耐药和器官毒性等问题。因此，寻找安全有效的替代疗法成为亟待解决的问题。研究发现，CAD具有显著的抗炎和抗氧化作用，已被广泛研究用于治疗感染和肿瘤等疾病。通过在脓毒症小鼠模型中进行实验，研究者发现CAD能有效预防肾

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-23

• 从更广泛利用孟加拉国海洋食品的角度出发，探讨由小金枪鱼（Euthynnus affinis）制成的增值鱼球的生化、营养和微生物特性

  在当前的食品工业中，鱼类作为重要的蛋白质来源，其加工和储存方式直接影响到产品的质量和安全性。本文的研究聚焦于一种常见的鱼类加工产品——鱼丸，特别是由小黄鳍金枪鱼（*Euthynnus affinis*）制成的鱼丸，探讨了其在深冻（−18°C）与冷藏（4°C）两种储存方式下的品质变化。研究不仅评估了鱼丸的感官特性，还分析了其营养成分、生化指标和微生物污染情况，从而为提升鱼类资源的利用率以及保障食品安全提供了科学依据。小黄鳍金枪鱼作为一种广泛分布于印度洋和太平洋的鱼类，因其丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸含量而受到关注。然而，这种鱼在市场上的接受度相对较低，部分原因在于其价格相较于淡水鱼而言更为

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-11-23

• Taxus wallichaina提取物及其生物合成的银纳米粒子的抗癌、抗炎和镇痛作用

  本研究围绕利用一种名为“Taxus wallichiana Zucc.”的植物进行银纳米颗粒（AgNPs）的绿色合成，并对其药理潜力进行了评估。该植物在南亚地区被广泛认知，尤其在巴基斯坦、印度和孟加拉国等地，因其独特的生物活性成分而被视为具有重要药用价值的植物。由于其丰富的生物活性物质，该植物被选为绿色合成AgNPs的原料，旨在开发一种更加环保、高效且可持续的纳米材料制备方法。研究通过多种技术手段对AgNPs进行了表征，并评估了其在抗癌、抗炎和镇痛等方面的药理作用。首先，研究采用了GC-MS（气相色谱-质谱联用）技术对植物提取物中的生物活性成分进行了分析。结果显示，该植物中含有多种具有生物活性

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-23

• 肠道微生物群与良性前列腺增生之间的因果关系：一项双样本孟德尔随机化分析、16S rRNA测序及临床回顾性研究

  本研究探讨了肠道微生物群（gut microbiota, GM）与良性前列腺增生（benign prostatic hyperplasia, BPH）之间可能的因果关系。通过使用孟德尔随机化（Mendelian randomization, MR）方法，我们分析了GM对BPH风险的影响，并进一步评估了其与下尿路症状（lower urinary tract symptoms, LUTS）严重程度之间的关联。MR是一种利用遗传变异作为工具变量（instrumental variables, IVs）来推断暴露因素与结果之间因果关系的统计学方法，因其能够减少环境因素和反向因果关系的干扰，因此在流行病

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-23

• 一种稳定性得到提升的维生素A棕榈酸酯粉末，适用于食品强化

  维生素A缺乏症（VAD）是一种严重的健康问题，尤其是在低收入和中等收入国家中更为普遍。这一状况对儿童的生长发育、视力健康、免疫系统功能以及感染易感性等方面均产生显著影响。在许多发展中国家，尤其是西非地区，VAD的发生率较高，因此，寻找一种稳定且有效的维生素A强化食品方案具有重要的现实意义。为了克服维生素A在食品强化过程中因热、光和氧气暴露而导致的降解问题，研究者们致力于开发一种新型的维生素A棕榈酸酯（VAP）干粉形式，以提高其在食品中的稳定性，从而提升其在食品强化中的有效性。本研究提出了一种基于基础甲基丙烯酸酯共聚物（BMC）包裹的VAP干粉配方——PFH-VAP。BMC作为一种长期用于制药领

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-23

• 利用辣木提取物制成的生物活性涂层和柠檬皮提取的纳米流体对番茄进行采后保鲜处理

  在当今社会，食品保鲜技术的进步对于保障食品安全、延长食品保质期以及减少浪费具有重要意义。本研究探索了一种以天然成分为基础的保鲜方法，通过一种名为MGEL（木瓜提取物、苦楝树胶、蛋黄和柠檬皮纳米流体）的复合生物活性涂层，对番茄进行保鲜处理。这种方法的提出，是为了在保持番茄营养成分和感官品质的前提下，解决传统化学保鲜剂和冷藏方式所引发的健康与环境问题。番茄作为一种重要的果蔬，因其丰富的营养价值和健康促进作用而被广泛种植和消费。然而，由于其高水分含量和易受微生物污染的特性，番茄在储存过程中容易发生质量下降，这不仅影响其外观和口感，还可能带来食品安全隐患。因此，寻找一种既能有效抑制微生物生长，又不会对

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-11-23

• 马铃薯（Solanum tuberosum）和番茄（Solanum annuum）中壳聚糖结合凝集素的抗癌潜能的比较研究

  本研究聚焦于从两种茄科植物——马铃薯（*Solanum tuberosum*）和辣椒（*Solanum annuum*）中分离和表征具有壳聚糖结合能力的凝集素，并评估它们对小鼠模型中Ehrlich腹水癌（EAC）细胞的体内抗肿瘤活性。研究结果显示，这些凝集素表现出不同的特性，其中马铃薯凝集素（STL）在抑制肿瘤生长方面具有更高的效果，表明它们在癌症治疗中可能具有潜在的应用价值。凝集素是一类广泛存在于植物、动物和微生物中的蛋白质，具有识别特定糖结构的能力。它们在细胞表面与糖基化蛋白、寡糖和糖脂等糖基化分子结合，参与多种生理过程，包括细胞凝集、抗肿瘤作用和免疫调节。一些植物凝集素还显示出毒性、抗菌

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-11-23

• 澳洲坚果油和壳聚糖涂层在番茄储存过程中对番茄物理化学特性的协同效应

  本研究探讨了天然可食用涂层在番茄保鲜中的应用，特别是通过结合澳洲坚果油与壳聚糖来提升番茄的物理化学性质。由于全球范围内大量水果在从农民到消费者的过程中发生损失，寻找低成本且低毒性的保鲜方法变得尤为重要。研究采用了完全随机设计（CRD），设置了八个不同的处理组：S1（对照组），S2–S4（澳洲坚果油与壳聚糖的组合涂层），S5–S7（仅使用澳洲坚果油的涂层），以及S8（仅使用壳聚糖的涂层）。实验过程持续20天，分别在冷藏（4°C）和常温（23.8°C–30°C，65.8%–97.5% RH）环境下进行。结果显示，由2.5%体积百分比的澳洲坚果油与1%质量百分比的壳聚糖组成的混合涂层，在减缓pH值变

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-11-23

• 可可块生产过程中的微生物质量及其储存条件对产气克雷伯菌（Klebsiella oxytoca）、大肠杆菌（Escherichia coli）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和巴西曲霉（Aspergillus brasiliensis）存活的影响

  在当今食品工业中，食品安全问题日益受到重视，尤其是在涉及植物性食品加工的过程中，微生物污染是一个不可忽视的风险因素。本文研究了在巧克力生产过程中，可可豆经过加工成为可可浆（cocoa mass）时，不同处理步骤对微生物质量的影响，以及在温和加热和不同存储条件下，四种特定微生物的存活情况。研究的目标是为巧克力行业提供新的食品安全保障方法，特别是在可可浆生产阶段，评估其对微生物污染的控制效果。可可树是一种低海拔森林植物，属于锦葵科，全球有超过650万农民种植这种植物。尽管可可产量巨大，但其转化能力却相对较低，尤其是在像喀麦隆这样的可可生产国，许多工业设施尚未完全具备将可可豆转化为可可衍生产品的技术

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-11-23

• 柠檬酸对热诱导的大豆、鹰嘴豆和绿豆蛋白分离物制成的类似豆腐的凝胶的质地和微观结构的影响

  摘要 柠檬酸诱导的凝胶化作用影响了由植物蛋白分离物制成的类似豆腐的凝胶的质地。本研究探讨了添加0.1%柠檬酸对由大豆蛋白分离物（SPI）、鹰嘴豆蛋白分离物（CPI）和绿豆蛋白分离物（MPI）制成的类似豆腐的凝胶的质地和微观结构特性的影响。质地分析和穿刺测试显示了显著的变化。三种分离物的硬度（g）均显著降低（SPI从348.42降至184.91 g；CPI从254.38降至134.41 g；MPI从181.94降至82.92 g；P < 0.05）。断裂强度（N/m2

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-11-23

• 与化脓性肝脓肿严重程度相关的铁代谢紊乱

  在医学领域，肝脏脓肿是一种严重的腹腔感染，具有较高的发病率和死亡率。目前的诊断方法往往耗时、效率低下且成本高昂，这使得及时识别和评估肝脏脓肿的严重程度成为一项重要挑战。本研究通过分析临床数据，探讨了铁代谢异常与肝脏脓肿（尤其是铁蛋白）之间的关系，并发现铁蛋白可以作为评估肝脏脓肿严重程度的有力生物标志物，同时有助于早期识别细菌性脓肿。研究还强调了铁代谢与营养免疫机制在疾病发展中的潜在作用，为肝脏脓肿的管理提供了理论基础。肝脏脓肿是由病原体（如细菌、真菌、阿米巴原虫）通过胆道、肝动脉或门静脉侵入肝脏而引起的局部化脓性病变。在严重情况下，肝脏脓肿可能导致肝细胞坏死、肝功能损害和全身炎症反应，甚至造成

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-23

• 健康的植物性脂肪替代品对燕麦枣球感官和营养特性的影响

  这项研究聚焦于一种基于燕麦和干枣的健康能量球的开发，通过引入植物性脂肪替代品，如花生酱、椰子酱和芝麻酱，旨在提升其营养成分、抗氧化活性、物理特性和感官属性。研究结果显示，这些脂肪替代品对产品的整体品质产生了显著影响，为开发更符合现代健康需求的功能性零食提供了科学依据。在营养成分方面，不同脂肪替代品的加入显著改变了能量球的宏量营养素组成。花生酱显著提升了蛋白质含量，达到14.4克/100克，而椰子酱则为所有脂肪替代品中脂肪含量最高的，达到30.7克/100克，这使得其热量也最高，达到538.9千卡/100克。相比之下，芝麻酱在矿物质方面表现出更强的强化作用，特别是铁、钙和镁的含量，分别为6.21

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-23

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