• 褪黑素通过RsWRKY26-RsHIPP26-RsASMT2模块介导萝卜主根中铅积累的减少

  在当今全球范围内，重金属污染已成为影响生态环境和人类健康的重要问题。其中，铅（Pb）作为一种常见的环境污染物，对植物的生长和发育具有显著的抑制作用。尤其是在根茎类蔬菜作物中，铅的积累不仅影响作物的品质和安全性，还可能通过食物链对人类健康构成威胁。因此，如何有效调控植物对铅的吸收和积累，成为农业科研领域的重要课题。近年来，研究发现植物体内某些天然化合物，如褪黑素（Melatonin，MT），能够显著降低重金属的毒性效应。褪黑素作为一种广泛存在于生物体内的激素，不仅参与植物的生长发育，还在应对非生物胁迫，如重金属污染、低温和干旱等方面发挥重要作用。在一些作物中，外源褪黑素的应用已被证实能够改善植物

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-11-22

• 经皮肤接触的纳米聚苯乙烯在体内的追踪及其在全身器官中的生物分布

  纳米塑料（nPS）在日常消费品中的广泛应用，如化妆品、防晒霜和乳液，使其成为一种潜在的环境污染物。尽管皮肤屏障通常被认为是完整且功能健全的，能够有效限制外源性物质通过皮肤渗透，但纳米塑料的穿透能力及其在体内的迁移特性仍是一个重要的毒理学问题。本文通过使用放射性标记的¹²⁵I-nPS，并结合慢性皮肤暴露模型，系统研究了纳米塑料在皮肤和全身组织中的分布情况。研究结果不仅揭示了纳米塑料对皮肤结构和功能的潜在影响，还表明其可能通过淋巴系统进入体内，引发系统性分布和潜在毒性效应。研究中首先探讨了纳米塑料对皮肤屏障完整性及与衰老相关标志物的影响。通过3D人工表皮模型，研究人员发现虽然纳米塑料在体外并未表现

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-11-22

• 综述：三维石墨烯及其衍生物在食品污染物分析样品制备中的最新进展：综述

  3D graphene及其衍生物作为食品污染物富集材料的研究进展随着食品工业的快速发展和公众对食品安全的关注不断加深，食品中污染物的检测和去除已成为一个重要的研究领域。这些污染物包括农药残留、兽药残留、多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺、真菌毒素等，它们的存在可能对人类健康造成严重威胁。因此，开发高效、灵敏的检测方法对于保障食品安全至关重要。然而，食品基质的复杂性和污染物的低浓度特性使得传统的检测方法面临诸多挑战。在此背景下，3D graphene及其衍生物因其独特的物理化学性质，如高比表面积和扩展的π共轭体系，被广泛应用于食品污染物的富集与检测。目前，已有多种3D graphene及其衍生物的合

  来源：Journal of Chromatography B

  时间：2025-11-22

• 但心肌脂肪组织中的过氧化物酶体功能障碍与肥胖相关的心脏肥大有关

  肥胖已成为全球范围内的重大健康问题，其发病率在不同人群中迅速上升。根据世界卫生组织的数据，肥胖是心血管疾病的主要风险因素之一，心血管疾病是全球死亡的主要原因，占所有全球死亡的约32%（2019年死亡人数约为1790万），并且与年龄标准化发病率高达每10万人6.5例的疾病相关。肥胖对心血管系统的影响是多方面的，不仅通过代谢紊乱、炎症反应和血流动力学改变影响心脏结构和功能，还与心力衰竭的发生密切相关，特别是具有保留射血分数的心力衰竭（HFpEF）。研究表明，高达83%的HFpEF患者存在肥胖问题，这凸显了过多脂肪积累与心脏功能受损之间的紧密联系。即使在肥胖的早期阶段，左心室（LV）壁厚度和腔室体积

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-11-22

• 意大利针对非法猪肉及肉制品贸易的监测：非洲猪瘟的检测及其对跨境传播的影响

  非洲猪瘟（African Swine Fever, ASF）是一种对全球养猪业构成严重威胁的非人畜共通病毒性疾病，由非洲猪瘟病毒（ASFv）引起。自20世纪初以来，该病毒已对多个国家的畜牧业造成巨大损失，尤其是在欧洲和亚洲部分地区。在意大利，由于非法进口和非法国内贸易活动， ASFv 的传播风险一直备受关注。2023年至2024年间，意大利采取了两项专门的监测计划，旨在应对这一挑战，确保肉类和肉类制品的合法性和安全性。这些计划分别针对非法的国内野猪肉及其制品贸易，以及非法进口的民族食品。通过这些措施，意大利不仅加强了对 ASFv 的防控，还揭示了非法贸易网络的存在及其对公共卫生和动物健康构成的

  来源：Transboundary and Emerging Diseases

  时间：2025-11-22

• 中国山药多糖通过cAMP/PKA信号通路促进脂肪分解，从而改善肥胖症状

  摘要 肥胖与多种健康问题相关，已成为全球性的公共卫生挑战。在本研究中，采用PMP预柱衍生化方法测定了CYP的单糖组成。结果表明，CYP由Glc、Gal、Ara、Man和GlcA组成。此外，通过体外OP9细胞实验和体内斑马鱼肥胖模型评估了CYP的减肥效果。研究发现，CYP能有效促进脂肪分解，显著调节与脂肪分解相关的蛋白质表达，并显著减少肥胖斑马鱼体内的脂质积累。随后，通过网络药理学、分子对接和实验验证探讨了CYP减肥效果的潜在分子机制。蛋白质-蛋白质相互作用网络分析确定了五个核心靶点，包括STAT3、CASP3、PPARA、JUN和

  来源：Chemistry & Biodiversity

  时间：2025-11-22

• 未成熟大西洋榛子油的特性分析：脂肪酸组成、生物活性化合物及相关健康指标

  摘要 本研究旨在全面分析来自阿尔及利亚三个不同地区的未成熟Pistacia atlantica Desf.果实的油脂特性。为此，对样品进行了详细分析，包括脂肪酸谱分析、生物活性化合物的定量测定以及与脂质相关的健康指标和抗氧化活性的评估。研究结果表明，未成熟P. atlantica果实的油脂具有均衡的脂肪酸组成，以单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量也较为丰富，从而赋予其较高的营养价值。此外，该油脂含有大量的非皂化化合物，尤其是生育酚（3.00–9.34 mg/g）、甾醇（135.81–472.38 mg/g）和类胡

  来源：Chemistry & Biodiversity

  时间：2025-11-22

• 通过食用整粒亚麻籽或亚麻籽壳摄入膳食木质素后，小鼠盲肠微生物群与血清肠木质素之间的关系发生了改变

  近年来，随着对功能性食品研究的深入，亚麻籽因其丰富的生物活性成分，尤其是纤维和木脂素，被广泛认为对健康具有重要益处。这些成分在肠道微生物群的作用下被代谢，进而影响宿主的生理功能。亚麻籽中的主要木脂素——亚麻籽双糖苷（SDG）——通过肠道微生物的转化生成肠木脂素（END和ENL），这些代谢产物在调节激素受体、改善代谢状态以及预防慢性疾病方面表现出显著的潜力。然而，关于SDG及其代谢产物与肠道微生物群之间的相互作用，尤其是在不同亚麻籽成分（如整粒亚麻籽与亚麻籽壳）摄入后的影响，仍存在许多未解之谜。本研究通过将实验小鼠分为三组，分别喂食基础饮食（BD）、整粒亚麻籽（FS）和亚麻籽壳（FH），探讨了不

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-22

• 中国中老年群体照顾残疾配偶与抑郁症状的关联：性别差异与残疾负担的剂量反应关系

  随着中国人口老龄化进程加速，功能性残疾的患病率持续上升，已成为重要的公共卫生问题。当个体因衰老、疾病或损伤导致日常生活活动能力（ADL）受限时，往往需要长期照护。在低生育率和高人口流动的背景下，配偶逐渐成为残疾人的主要照顾者。尽管残疾人的心理健康问题备受关注，但其配偶照顾者的心理状态却容易被忽视。照顾残疾配偶是一项长期且艰巨的任务，涉及体力消耗、情感压力、社交孤立等多重负担，这些因素可能显著增加照顾者出现抑郁症状的风险。尤其在中国传统家庭观念影响下，配偶照顾往往被视为理所当然的责任，缺乏外部支持，进一步加剧了照顾者的心理负荷。为系统探究这一问题，Mu Tingyu、Ma Guiyue和Xu R

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-11-22

• 韩国心理健康检查问卷(MHCQ)的开发与初步验证：整合症状筛查与积极心理健康的双维评估工具

  在自杀率连续多年高居OECD国家首位、三分之二国民经历过心理健康问题的韩国，现有公共卫生筛查系统却严重忽视心理健康维度。尽管韩国国民健康检查以高参与率和慢性病早期检测闻名，其心理健康筛查仅包含老年抑郁和认知测试，难以应对智能手机依赖、情绪失调等新兴问题。这种筛查缺口与严峻现实形成鲜明对比——2021年韩国自杀率达25.7/10万，超OECD均值两倍，且心理健康问题成为主要自杀诱因。为填补这一空白，Ji Young Choi和Jiyeon Lee在《BMC Psychology》发表研究，开发出首个兼顾症状筛查与积极心理资源评估的综合性工具——心理健康检查问卷(MHCQ)。该研究创新性地采用双维

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-11-22

• 基于蛋白质组学的机制：高强度间歇训练（HIIT）对老年雌性大鼠肝脏代谢的调节作用

  摘要高强度间歇训练（HIIT）能够逆转许多与衰老相关的蛋白质组代谢差异，但尚未有研究利用蛋白质组学方法来探讨HIIT对老年大鼠肝脏代谢功能的影响机制。在本研究中，我们分析了8个月HIIT对老年大鼠肝脏线粒体氧化功能、氧化应激和炎症的影响，并通过蛋白质组学进一步探究了HIIT在这些方面的代谢效应的可能机制。研究结果表明，HIIT改善了肝脏形态，增强了线粒体氧化功能，降低了炎症和细胞凋亡水平，提高了肝脏内的抗氧化能力，并抑制了铁死亡（ferroptosis）现象。蛋白质组学分析显示，HIIT改变了肝脏中甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸的代谢途径；进一步的靶向氨基酸代谢组学分析表明，HIIT显著增加了老年大鼠

  来源：Biogerontology

  时间：2025-11-22

• 综述：条件性必需氨基酸、半胱氨酸及酪氨酸对乳糜泻肠道炎症的影响

  条件性必需氨基酸：乳糜泻“肠”稳态的幕后操盘手乳糜泻（CD）向来被视为“麸质惹的祸”，但最新综述指出，条件性必需氨基酸（CEAAs）、半胱氨酸（Cys）与酪氨酸（Tyr）才是调控肠道炎症、屏障完整性与脑-肠对话的“隐形队长”。谷氨酸（Glu）：能量、信号、神经一把抓Glu在肠上皮细胞“首过代谢”中被大量摄取，为快速更新的上皮提供ATP，同时通过囊泡谷氨酸转运体（VGLUT1/2）参与肠神经反射。血浆Glu在患儿显著升高，提示其代谢重编程；而尿中下降又反映肾脏代偿。更妙的是，Glu肽酶（neprosin）能直接剪断免疫优势麸质肽，为口服酶疗法提供“生物剪刀”。丝氨酸（Ser）：双刃剑的PSQQ魔

  来源：Amino Acids

  时间：2025-11-22

• 综述：新食品开发中的共创：当前趋势、挑战与未来方向

  消费者在新产品开发中的参与度对于食品创新的成功至关重要。这一现象不仅反映了市场对个性化、可持续性和健康导向产品的日益增长需求，也揭示了企业如何通过与消费者互动来提高产品市场契合度和用户满意度。本文系统地回顾了2015年至2025年间关于食品领域消费者共创（co-creation）的16项研究，旨在探讨消费者共创在食品新产品开发（NPD）中的应用、结构、方法以及挑战，并提出一个结构化的框架，以指导未来食品研发中如何有效整合消费者和其他利益相关者的参与。在食品行业中，新产品开发是一个复杂且充满不确定性的过程。尽管企业投入大量资源进行产品创新，但统计数据表明，约有90%的新食品产品在上市后的第一年即

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 利用旋风分离技术从萨查印奇（Sacha inchi）压榨残渣中回收可持续蛋白质：功能与结构特性研究

  这项研究探讨了通过气旋干法分离技术对Sacha inchi压饼进行处理，以提高其作为可持续植物蛋白原料的潜在价值。Sacha inchi是一种富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）的油料作物，主要生长在亚马逊盆地，但近年来也在泰国北部等地种植。压饼作为冷压油提取后的副产品，通常占种子质量的约56%，其蛋白质含量可高达60%，并含有丰富的必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸和组氨酸。然而，由于干法处理的限制，这种副产品的蛋白质浓缩和功能特性尚未得到充分利用。因此，研究团队对压饼进行了研磨和筛分（≤250 µm），随后采用气旋分离技术将其分为四个不同的组分（F1–F4），以评估其在营养成分、生物活性化合物和工艺

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 通过向堆肥中添加玉米粉并在包土中替代泥炭来提高白蘑菇（Agaricus bisporus）的营养价值

  白蘑菇（Agaricus bisporus）作为一种营养丰富、健康益处显著的食用菌，其种植在全球范围内具有重要的农业经济价值。随着人们对可持续农业实践的关注不断加深，寻找可替代传统培养基质的环保材料成为研究热点。本研究旨在探索利用回收材料和甘蔗渣作为替代品，部分取代传统的泥炭作为覆盖土的可行性，并评估玉米粉（CM）在堆肥中的补充对白蘑菇产量和营养品质的影响。通过实验，研究人员发现CM的补充对蘑菇的首次采收产量、抗氧化酶活性、酚类物质含量、DPPH活性、蛋白质含量以及氮和镁的水平有更显著的正向影响。其中，C3覆盖土配方（由20% BVB™基质、40%回收土壤、25%新鲜甘蔗渣、10%发酵甘蔗渣和

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 一种富含纤维的创新可涂抹奶酪的研制——利用橄榄核进行资源再利用：结构特性与感官评价

  橄榄产业每年都会产生大量副产品，其中包括橄榄核（OS），目前这些橄榄核几乎全部用于燃烧发电。然而，橄榄核具有丰富的膳食纤维含量，这为开发新的利用途径提供了可能性，尤其是在循环经济和功能性食品领域。本研究旨在评估橄榄核粉末在可涂抹奶酪中的应用潜力，通过实验分析其对产品理化性质、结构特性以及感官特性的影响。在研究中，橄榄核被本地收集、干燥和研磨（粒径小于0.5毫米），随后以3.5和7.0克/100克的浓度添加到模型可涂抹奶酪配方中，以满足“膳食纤维来源”和“富含膳食纤维”的营养声明。实验结果显示，橄榄核的加入显著改变了奶酪的外观，使其整体颜色变深，但未影响其含水量。在结构特性方面，橄榄核的添加显著

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 绿叶生物精炼公司——高品质食品级蛋白质生产的示范企业

  在当前全球范围内，食品产业正经历一场绿色转型，这要求我们探索新的方法来获取高质量的蛋白质产品，同时确保其来源于可持续的植物资源。这项研究的重点在于从三叶草中提取蛋白质，并通过温和、非破坏性的膜分离技术实现高效回收。传统方法往往依赖于高能耗的工艺，这些工艺可能会导致蛋白质变性，从而影响产品的功能性和适用性。因此，探索更环保且不影响蛋白质结构的处理方式成为研究的重要方向。研究团队在示范规模下（14-25 kg的新鲜叶子）进行实验，以评估不同预处理和膜分离策略的效果。他们首先通过螺旋压榨法提取绿汁，随后选择两种处理方式：一种是通过加热和离心，另一种是通过预过滤。绿汁经过两步交叉流膜过滤后，分别得到了

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 革新聚乳酸：揭示聚苯胺、石墨烯纳米片和马来酸酐添加剂对生物降解性、热性能及机械性能的影响

  白色蘑菇（Agaricus bisporus）作为一种营养丰富的食用菌，其种植在全球农业产业中占据重要地位。这项研究旨在探索使用回收材料和甘蔗渣替代传统泥炭作为覆盖土的可行性，同时评估在堆肥中添加玉米粉（CM）对蘑菇产量和营养价值的影响。通过比较不同覆盖土配方和玉米粉添加量对蘑菇生长和质量的综合影响，研究为实现可持续、经济高效的蘑菇种植提供了新的思路。### 一、研究背景与意义白色蘑菇因其丰富的营养成分和健康益处而受到广泛欢迎。随着全球对植物性蛋白质需求的增加，传统动物蛋白的高成本、环境影响以及潜在健康问题促使研究者寻找替代品。植物基蛋白，如玉米粉，因其富含碳水化合物和蛋白质，被广泛用于提升堆

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）与机器学习相结合的方法对苜蓿进行质量控制：特征提取算法与元启发式算法的优化

  本研究探讨了一种零废弃的生物精炼方法，用于从螺旋藻（*Arthrospira platensis*）中依次提取藻蓝蛋白和叶绿素，并将剩余生物质作为植物生物刺激剂进行利用。这一过程采用天然深共晶溶剂（NADES）进行提取，通过超声波辅助细胞壁破裂，显著提升了提取效率，并对提取后的产物在食品着色和农业应用中的潜力进行了评估。### 背景与意义自19世纪以来，食品添加剂的使用逐渐成为食品工业的重要组成部分，这些添加剂用于保持食品的某些特性或延长保质期。其中，约有40种为色素类添加剂，它们在欧盟被欧洲食品安全局（EFSA）批准使用。随着消费者对健康和可持续发展的关注增加，天然色素的应用越来越受到青睐。

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-22

• 解读米线中淀粉-蛋白质相互作用机制：从淀粉链结构与淀粉颗粒大小的角度出发的协同研究视角

  王一鸣|唐宁|耿东辉|王快天|李宇伟|埃比尼泽·阿西亚马|程永强中国农业大学食品科学与营养工程学院植物资源功能食品重点实验室，北京100083摘要了解淀粉-蛋白质相互作用对于调整米粉的结构和营养品质至关重要。本研究通过一个受控重组模型，阐明了大米淀粉链结构和颗粒大小的作用。从天然米粉中分离出大米淀粉（RS）和大米蛋白质（RP）；通过筛分对RS进行分级，得到不同粒径分布的颗粒，然后在固定蛋白质水平下重新组合RF/RS/RP，以生成计划好的颗粒大小（A–C；D–E）和链结构对比，后者通过RF–RS混合进行调整，并通过HPAEC验证。多尺度表征（RVA、流变学、DSC、FTIR、XRD、拉曼、ssN

  来源：Food Research International

  时间：2025-11-22

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